Knedle z nadzieniem nugatowym na ragout jabłkowym ze świeżymi jagodami z Południowego Tyrolu

Odkroić skórkę chleba tostowego, pokroić w kostkę i przełożyć do miski. Dodać mąkę i wszystko dokładnie wymieszać.

W drugiej misce ubić mikserem miękkie masło z cukrem waniliowym i solą, a następnie dodać ricottę, jajka i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszać masę z ricottą.

Włożyć chleb tostowy do masy z ricottą i mieszać do połączenia składników. Wstawić masę do lodówki na około pół godziny.

Ragout jabłkowe: obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić w małą, równą kostkę. Lekko podsmażyć kostki jabłka na patelni, zalać odrobiną białego wina i doprawić mieszankę miodem. Następnie dusić jabłka przez ok. 5 minut.

Knedle z nadzieniem nugatowym: z pokrojonego nugatu wyciąć kostki o wymiarach ok. 1 x 1 cm, rozprowadzić mieszankę ricotty wokół kostki nugatu i ulepić w pieroga. Knedle gotować w osolonej wodzie przez około 10 minut.

Na koniec podsmażyć bułkę tartą z masłem na patelni. Zdjąć patelnię z ognia i dodać cukier oraz cynamon.

Obtoczyć knedle z nadzieniem nugatowym w mieszance bułki tartej, cynamonu i cukru, ułożyć na ragout jabłkowym. Na koniec udekorować danie truskawkami, malinami, jagodami i miętą. Gotowe!