Wegetariańskie

Przepis na risotto z radicchio • Oryginalne danie z Południowego Tyrolu

Czas przygotowania: 00:50

4 porcje

Risotto to północnowłoskie danie z ryżem, które można przyrządzić na wiele sposobów. W tym przypadku z pysznym radicchio.

Składniki

4 porcje

200 g radicchio

50 g cebuli

1 ząbek czosnku

2 łyżki oleju

100 ml czerwonego wina (lagrein lub st. magdalener)

240 g ryżu do risotto (arborio, carnaroli)

1 l bulionu mięsnego lub wody

sól

świeżo zmielony pieprz

2 łyżki masła

30 g parmezanu, startego

Przygotowanie

Czas przygotowania: 00:50

Oczyścić, umyć i pokroić radicchio w paski. Obrać i posiekać cebulę i czosnek. Dusić na oliwie. Dodać posiekane radicchio i podsmażyć. Dolać czerwonego wina i smażyć, aż prawie całkowicie odparuje. Dodać ryż, stopniowo wlewać bulion mięsny, doprawić solą i pieprzem. Gotować, ciągle mieszając. Przed podaniem dodać zimne masło i parmezan. Czas gotowania: ok. 20 minut.

Do gotowania nadaje się również bulion drobiowy. Jeśli wolisz nieco delikatniejsze risotto, na końcu możesz dodać trochę płynnej lub bitej śmietany. Polecane wino: chardonnay z Terlan w Południowym Tyrolu