Przepis na risotto z radicchio • Oryginalne danie z Południowego Tyrolu
Czas przygotowania: 00:50
4 porcje
Risotto to północnowłoskie danie z ryżem, które można przyrządzić na wiele sposobów. W tym przypadku z pysznym radicchio.
Składniki
4 porcje
Risotto:
200 g radicchio
50 g cebuli
1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju
100 ml czerwonego wina (lagrein lub st. magdalener)
240 g ryżu do risotto (arborio, carnaroli)
1 l bulionu mięsnego lub wody
sól
świeżo zmielony pieprz
Dodatkowo:
2 łyżki masła
30 g parmezanu, startego
Przygotowanie
Czas przygotowania: 00:50
Oczyścić, umyć i pokroić radicchio w paski. Obrać i posiekać cebulę i czosnek. Dusić na oliwie. Dodać posiekane radicchio i podsmażyć. Dolać czerwonego wina i smażyć, aż prawie całkowicie odparuje. Dodać ryż, stopniowo wlewać bulion mięsny, doprawić solą i pieprzem. Gotować, ciągle mieszając. Przed podaniem dodać zimne masło i parmezan. Czas gotowania: ok. 20 minut.
Do gotowania nadaje się również bulion drobiowy. Jeśli wolisz nieco delikatniejsze risotto, na końcu możesz dodać trochę płynnej lub bitej śmietany. Polecane wino: chardonnay z Terlan w Południowym Tyrolu