Talarki ziemniaczane z kapustą kiszoną

Jeśli kapusta kiszona jest zbyt kwaśna, należy ją odsączyć lub namoczyć w zimnej wodzie. Wlać wodę do garnka z kapustą kiszoną, dodać boczek w kawałkach, owoce jałowca, ziarna pieprzu, kminek i liść laurowy, lekko posolić i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 1½ godziny. Roztopić masło, zeszklić na nim cebulę i czosnek, posypać mąką i zrobić jasną zasmażkę, wymieszać z kapustą, doprawić i ponownie gotować przez około 10 minut. Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i gotować w osolonej wodzie przez około 20 minut, odcedzić i odparować. Przełożyć ziemniaki, wymieszać z żółtkiem i roztopionym masłem i odstawić do ostygnięcia. Zagnieść mąkę, gałkę muszkatołową i sól z masą ziemniaczaną. Ciasto rozwałkować na grubość 1-2 mm, wyciąć krążki, a następnie smażyć na rozgrzanym tłuszczu, aż zaczną się unosić.
Wykończenie: talarki ziemniaczane podawać z kapustą kiszoną. Temperatura smażenia: 180 stopni. Czas smażenia: ok. 2 minuty.