Przepis na Schlutzkrapfen • Oryginalne danie z Południowego Tyrolu
Czas przygotowania: 01:00
4 porcje
Przepis na Schlutzkrapfen można znaleźć w każdej książce kucharskiej z daniami z Południowego Tyrolu. Ten przepis sprawi, że poczujesz się jak w Południowym Tyrolu.
Składniki
4 porcje
Ciasto:
200 g mąki żytniej
100 g mąki pszennej
1 jajko
50-60 ml letniej wody
1 łyżka oleju
sól
Nadzienie:
150 g gotowanego szpinaku (z ok. 300 g świeżego szpinaku)
50 g cebuli
1/2 ząbka czosnku
1 łyżka masła
100 twarogu
1 łyżka startego parmezanu
1 łyżka szczypiorku
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
świeżo zmielony pieprz
sól
Dodatkowo:
parmezan, starty
brązowe masło
szczypiorek, posiekany, do podania
Przygotowanie
Czas przygotowania: 01:00
Wymieszać dwa rodzaje mąki, ułożyć w kształcie wieńca na stolnicy i posolić. Roztrzepać jajko z letnią wodą i olejem, wlać na środek wieńca z mąki i ugniatać od środka na zewnątrz, aby uzyskać gładkie ciasto. Przykryć ciasto i odstawić na 30 minut. Drobno posiekać szpinak, podsmażyć cebulę i czosnek na maśle, dodać szpinak i odstawić do ostygnięcia. Dodać twaróg, parmezan i szczypiorek, doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem i dobrze wymieszać. Wyrobić cienko ciasto za pomocą maszynki do makaronu. Wyrabiać ciasto tak szybko, jak to możliwe, aby nie wyschło. Za pomocą okrągłej, gładkiej foremki do ciastek wyciąć krążki o średnicy około 7 cm. Nałożyć nadzienie na środek za pomocą małej łyżeczki. Zwilżyć brzeg wodą i złożyć ciasto w kształt półksiężyca. Natychmiast docisnąć brzegi palcami. Ugotować Schlutzkrapfen w osolonej wodzie. Posypać parmezanem i podawać z brązowym masłem i szczypiorkiem. Czas gotowania: 3-4 minuty.
Do nadzienia Schlutzkrapfen można również dodać ugotowane i odcedzone ziemniaki. Polecane wino: pinot grigio z Południowego Tyrolu