Wegetariańskie

Przepis na Schlutzkrapfen • Oryginalne danie z Południowego Tyrolu

Czas przygotowania: 01:00

4 porcje

Przepis na Schlutzkrapfen można znaleźć w każdej książce kucharskiej z daniami z Południowego Tyrolu. Ten przepis sprawi, że poczujesz się jak w Południowym Tyrolu.

Składniki

4 porcje

200 g mąki żytniej

100 g mąki pszennej

1 jajko

50-60 ml letniej wody

1 łyżka oleju

sól

150 g gotowanego szpinaku (z ok. 300 g świeżego szpinaku)

50 g cebuli

1/2 ząbka czosnku

1 łyżka masła

100 twarogu

1 łyżka startego parmezanu

1 łyżka szczypiorku

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

świeżo zmielony pieprz

sól

parmezan, starty

brązowe masło

szczypiorek, posiekany, do podania

Przygotowanie

Czas przygotowania: 01:00

Wymieszać dwa rodzaje mąki, ułożyć w kształcie wieńca na stolnicy i posolić. Roztrzepać jajko z letnią wodą i olejem, wlać na środek wieńca z mąki i ugniatać od środka na zewnątrz, aby uzyskać gładkie ciasto. Przykryć ciasto i odstawić na 30 minut. Drobno posiekać szpinak, podsmażyć cebulę i czosnek na maśle, dodać szpinak i odstawić do ostygnięcia. Dodać twaróg, parmezan i szczypiorek, doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem i dobrze wymieszać. Wyrobić cienko ciasto za pomocą maszynki do makaronu. Wyrabiać ciasto tak szybko, jak to możliwe, aby nie wyschło. Za pomocą okrągłej, gładkiej foremki do ciastek wyciąć krążki o średnicy około 7 cm. Nałożyć nadzienie na środek za pomocą małej łyżeczki. Zwilżyć brzeg wodą i złożyć ciasto w kształt półksiężyca. Natychmiast docisnąć brzegi palcami. Ugotować Schlutzkrapfen w osolonej wodzie. Posypać parmezanem i podawać z brązowym masłem i szczypiorkiem.
Czas gotowania: 3-4 minuty.

Do nadzienia Schlutzkrapfen można również dodać ugotowane i odcedzone ziemniaki. Polecane wino: pinot grigio z Południowego Tyrolu