Przejdź do treści
dodano do ulubionych
usunięto z ulubionych
Coś poszło nie tak! Wystąpił problem. Spróbuj ponownie
Twoje konto jest właśnie tworzone
Twoje konto zostało pomyślnie utworzone i jesteś teraz zalogowany
Jesteś wylogowany
Przystawka

Kasztanowe risotto z boczkiem i jabłkiem

Czas przygotowania: 00:40
4 porcje
Przepis autorstwa Hannesa Haselriedera

Składniki

4 porcje

    Składniki na kasztanowe risotto:

    • 200 g ryżu pełnoziarnistego
    • 30 g szalotki
    • 30 ml oliwy z oliwek
    • 80 g wina białego
    • 500 ml bulionu warzywnego lub wody
    • 200 g kasztanów prażonych
    • 50 g zimnego masła ze znakiem jakości Południowy Tyrol
    • 50 g startego parmezanu
    • sól
    • pieprz

    Składniki na boczek i jabłko:

    • 50 g boczku z Południowego Tyrolu IGP pokrojonego w paski
    • 10 ml oleju z nasion
    • 1 jabłko z Południowego Tyrolu IGP
    • 30 g masła ze znakiem jakości Południowy Tyrol
    • 15 g cukru

Przygotowanie

Czas przygotowania: 00:40

Najpierw przygotować purée z kasztanów: gotować prażone kasztany w garnku z wodą przez 15 minut, aż będą miękkie, a następnie odcedzić całą wodę, zostawiając niewielką ilość, i zmiksować kasztany z pozostałą wodą za pomocą blendera ręcznego.

Risotto: obrać szalotkę, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na odrobinie oliwy z oliwek. Następnie dodać ryż i mieszać, aż będzie szklisty. Wlać odrobiną białego wina, stopniowo dodawać gorący bulion warzywny lub wodę i gotować przez 15 do 18 minut, ciągle mieszając, aż ryż będzie al dente.

Następnie dodać puree z kasztanów, doprawić zimnym masłem i parmezanem oraz dodać sól i pieprz.

Usmażyć boczek pokrojony w paski na gorącej patelni z olejem z nasion i odsączyć na papierze kuchennym. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Rozgrzać masło na patelni i podsmażyć na nim kostki jabłek. Na koniec lekko skarmelizować kostki jabłek z cukrem.

Przed podaniem nałożyć trochę risotto na talerz, ułożyć na nim boczek i posypać kostkami jabłka. Kasztanowe risotto z jabłkiem i boczkiem jest gotowe.

Tutaj znajdziesz film do przepisu.

Link został pomyślnie skopiowany

Wakacje dla smakoszy

W tych kwaterach w Południowym Tyrolu sztuka kulinarna i regionalne specjały sprawią, że będziesz unosić się w chmurach dobrego smaku.

Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Bez płyty Śniadanie Częściowe wyżywienie Pełne wyżywienie Wszystko w cenie
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)