Składniki na kasztanowe risotto:
Składniki na boczek i jabłko:
Najpierw przygotować purée z kasztanów: gotować prażone kasztany w garnku z wodą przez 15 minut, aż będą miękkie, a następnie odcedzić całą wodę, zostawiając niewielką ilość, i zmiksować kasztany z pozostałą wodą za pomocą blendera ręcznego.
Risotto: obrać szalotkę, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na odrobinie oliwy z oliwek. Następnie dodać ryż i mieszać, aż będzie szklisty. Wlać odrobiną białego wina, stopniowo dodawać gorący bulion warzywny lub wodę i gotować przez 15 do 18 minut, ciągle mieszając, aż ryż będzie al dente.
Następnie dodać puree z kasztanów, doprawić zimnym masłem i parmezanem oraz dodać sól i pieprz.
Usmażyć boczek pokrojony w paski na gorącej patelni z olejem z nasion i odsączyć na papierze kuchennym. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Rozgrzać masło na patelni i podsmażyć na nim kostki jabłek. Na koniec lekko skarmelizować kostki jabłek z cukrem.
Przed podaniem nałożyć trochę risotto na talerz, ułożyć na nim boczek i posypać kostkami jabłka. Kasztanowe risotto z jabłkiem i boczkiem jest gotowe.
Tutaj znajdziesz film do przepisu.
Dziękujemy bardzo! Sprawdź swoją pocztę e-mail, wysłaliśmy Ci potwierdzenie. Jeśli nie ma go w skrzynce odbiorczej, sprawdź folder spamu
