Przejdź do treści
dodano do ulubionych
usunięto z ulubionych
Coś poszło nie tak! Wystąpił problem. Spróbuj ponownie
Twoje konto jest właśnie tworzone
Twoje konto zostało pomyślnie utworzone i jesteś teraz zalogowany
Jesteś wylogowany

Tortellini nadziewane tyrolskim serem, podawane z podsmażaną cykorią radicchio i tyrolską wędzonką Speck z Południowego Tyrolu (ChOG).

Czas przygotowania: 01:30
Poziom trudności: Schwierigkeitsgrad: schwer
4 porcje
Przepis „simply guat” od Barbary Prantl

Składniki

4 porcje
    Składniki na tortellini
    • 100 g mąki ze znakiem jakości Südtirol
    • 1100 g semoliny z twardej pszenicy durum
    • 2 małe jajka ze znakiem jakości Südtiroll
    • 1 łyżka oliwy z oliwek
    Składniki nadzienia
    • 40 g masła ze znakiem jakości Südtirol
    • 35 g mąki ze znakiem jakości Südtirol
    • 100 ml śmietany ze znakiem jakości Südtirol
    • 180 ml mleka ze znakiem jakości Südtirol
    • 150 g sera Marienberger ze znakiem jakości Südtirol
    • sól
    • pieprz
    Składniki na radicchio z wędzonką
    • 1 główka cykorii radicchio ze znakiem jakości Südtiroll
    • 120 g wędzonki Speck z Południowego Tyrolu (ChOG) (krojonej w nieco grubsze plastry)
    • ok. 200 ml czerwonego wina z Südtirol (najlepiej Blauburgunder)
    • sól
    • pieprz
    Do udekorowania
    • nieco masła ze znakiem jakości Südtirol
    • odrobinę sera ze znakiem jakości Südtirol
    • wędzonka Speck z Południowego Tyrolu (ChOG) (krojona w cienkie plastry do dekoracji))

Przygotowanie

Czas przygotowania: 01:30
Poziom trudności: Schwierigkeitsgrad: schwer
Wymieszać składniki do przygotowania ciasta: mąkę, semolinę z pszenicy durum, jajka i oliwę z oliwek. Dobrze zagnieść ciasto. Ciasto powinno być bardzo twarde, w razie potrzeby dodać jeszcze trochę semoliny. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odłożyć na jakiś czas. Serowe nadzienie na tortellini: masło roztopić w garnku i za pomocą trzepaczki rozmieszać w nim mąkę. Cały czas mieszając, do tak przygotowanej zasmażki dodać mleko i śmietanę. Gdy masa zgęstnieje, gotować jeszcze przez ok. trzy minuty na słabym ogniu, po czym zestawić garnek z kuchenki. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać z pokrojonym w kostkę serem. Mieszać tak długo, aż ser się roztopi. Pozostawić masę do schłodzenia, aby nabrała gęstszej konsystencji. Przygotowanie tortellini: cienko rozwałkować ciasto i wykrawać okrągłe placuszki o średnicy ok. 7 cm. Można użyć do tego szklanki lub foremki do ciastek. Na placuszki ciasta nakładać po łyżeczce serowego nadzienia i formować tortellini. Tortellini odkładać na blachę wysypaną semoliną, po czym gotować przez ok. 5 minut w osolonej wodzie. W następnej kolejności przekroić wzdłuż plasterek wędzonki, krótko podsmażyć na patelni, po czym użyć tak przygotowanych chrupiących pasków wędzonki do udekorowania potrawy. Następnie plasterki wędzonki Speck z Południowego Tyrolu (ChOG) pokroić w kostkę do przygotowania radicchio i również lekko podsmażyć na patelni. Drobno pokrojoną cykorię radicchio wrzucić na patelnię, lekko zrumienić razem z wędzonką i podlać czerwonym winem. Całość doprawić solą i pieprzem i dusić na wolnym ogniu przez pięć minut. Przed podaniem gotowe tortellini krótko obtoczyć w roztopionym maśle. Cykorię radicchio ułożyć na środku talerza. Na wierzchu położyć pierożki i udekorować chrupiącym plasterkiem smażonej wędzonki i wiórkami twardego tyrolskiego sera.
Link został pomyślnie skopiowany

Wakacje dla smakoszy

W tych kwaterach w Południowym Tyrolu sztuka kulinarna i regionalne specjały sprawią, że będziesz unosić się w chmurach dobrego smaku.

Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result