Krem z selera ze smażonymi ravioli z twarogiem i jabłkami

Czas przygotowania: 00:40

4 porcje

Prezepis Hannes Haselrieder

Składniki

4 porcje

Składniki na zupę:

500 g selera korzeniowego

70 g cebuli

1 l bulionu warzywnego lub wody

200 ml śmietany ze znakiem jakości Südtirol

50 g masła ze znakiem jakości Südtirol

sól

pieprz

Składniki na 4 ravioli:

8 plasterków selera – cienko krojonych

1 tyrolskie jabłko ChOG

150 g twarogu ze znakiem jakości Südtirol

20 g szczypiorku

300 ml oleju (np. rzepakowy, słonecznikowy…)

sól

pieprz

Składniki na panierkę:

1 jajko wiejskie ze znakiem jakości Südtirol

100 g mąki

100 g bułki tartej lub panierki Panko

Przygotowanie

Czas przygotowania: 00:40

Przygotowanie zupy:

Najpierw dokładnie obrać korzeń selera i umyć pod bieżącą wodą. Następnie pokroić w kostkę. Obrać cebulę i pokroić w drobną kosteczkę. Rozpuścić w garnku 1 łyżeczkę masła, podsmażyć na nim cebulę, dodać seler i podsmażać razem przez krótki czas. Podsmażoną cebulę z selerem podlać bulionem warzywnym lub wodą i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Na koniec zmiksować na krem ze śmietaną, doprawić resztą masła, solą i pieprzem. Krem z selera jest gotowy!

Przygotowanie ravioli:

Cienko krojone plasterki selera wykrawać okrągłym narzędziem (ok. 6 cm średnicy). Następnie blanszować plasterki selera przez 2 minuty, zalewając je w garnku wrzącą wodą. Następnie schłodzić w wodzie z lodem i odsączyć na papierze kuchennym. Obrać jabłka ze skórki, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce. Jabłkowe wiórki na nadzienie wymieszać z twarogiem i mytym, drobno siekanym szczypiorkiem, doprawić solą i pieprzem. Wziąć plasterek selera, posmarować nadzieniem z twarogu, jabłek i szczypiorku, na wierzchu położyć drugi plasterek i dobrze docisnąć. Zapanierować ravioli w mące, jajku i bułce tartej (lub panierce Panko), po czym smażyć we wcześniej rozgrzanym głębokim oleju. Przed podaniem zupy ułożyć na niej jeden smażony raviolo.

Hier das Video zum Rezept!