Carpaccio z buraka z mozarellą z Południowego Tyrolu, rukolą i sosem vinaigrette z jabłek z Południowego Tyrolu

Czas przygotowania: 30/12/1899 00:30:00

Poziom trudności: Poziom trudności: łatwy

4 porcje

Przepis „Simply guat” autorstwa Barbary Prantl

Składniki

4 porcje

2 kulki mozzarelli ze znakiem jakości Południowy Tyrol
odrobina sera ze znakiem jakości Południowy Tyrol

1 jabłko z Południowego Tyrolu IGP (odmiana „Fuji”)

2 surowe buraki

1 pęczek rukoli

1 cytryna

odrobina oliwy z oliwek

sól

pieprz

ew. suszone zioła ze znakiem jakości Południowy Tyrol do dekoracji

Przygotowanie

Czas przygotowania: 30/12/1899 00:30:00

Poziom trudności: Poziom trudności: łatwy

Pokroić surowe buraki na bardzo drobne plasterki i rozdzielić na cztery talerze. Porwać mozzarellę na małe kawałki i ułożyć na carpaccio z buraka. Doprawić solą i pieprzem.

Vinaigrette jabłkowe: obrać jabłko „Fuji”, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w bardzo małą, równą kostkę. Przełożyć kostki jabłka do małej miski i skropić sokiem z cytryny. Do jabłek dodać oliwę z oliwek, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszać, rozłożyć rukolę na talerzu i skropić łyżką sosu carpaccio z buraka.

Na koniec zetrzeć ser, posypać buraki i vinaigrette jabłkowe, udekorować suszonymi ziołami.

Tutaj znajdziesz film do przepisu.

Polecane wino: sauvignon blanc z Południowego Tyrolu

Dla dzieci: sok jabłkowy ze znakiem jakości Południowy Tyrol