Risotto z jabłkiem z Południowego Tyrolu IGP i kulkami serka śmietankowego

Czas przygotowania: 00:30

4 porcje

Przepis „Simply guat” autorstwa Matthiasa Lanza

Składniki

4 porcje

150 g jabłek „Golden Delicious” IGP
30 g cebuli
20 ml oleju słonecznikowego
250 g ryżu do risotto (np. arborio, vialone nano lub aquerello)
50 ml białego wina
50 ml wina musującego z Południowego Tyrolu
1,5 l bulionu warzywnego
50 g masła ze znakiem jakości Południowy Tyrol
40 g startego twardego sera
240 g serka śmietankowego ze znakiem jakości Południowy Tyrol z mleka krowiego lub koziego
sól
świeżo zmielony pieprz
4 łyżeczki suszonych kwiatów górskich
odrobina oliwy z oliwek
świeże kwiaty

Przygotowanie

Czas przygotowania: 00:30

Najpierw obrać jabłka „Golden Delicious”, usunąć gniazda nasienne, a następnie pokroić jabłka w kostkę.

Risotto: drobno posiekać cebulę, podgrzać trochę oleju słonecznikowego w rondlu i podsmażyć cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodać ryż, wymieszać, posolić i popieprzyć, a następnie zalać białym winem. Poczekać aż białe wino odparuje, a następnie powoli i stopniowo dodawać bulion warzywny do risotto. Gotować risotto przez około 13 minut, dodając wywar i stale mieszając.

Dodać kostki jabłka i pozostawić na chwilę do zaparzenia. Zagęścić tartym twardym serem i masłem, a następnie doprawić risotto winem musującym.

Uformować serek śmietankowy w kulki i obtoczyć w suszonych kwiatach górskich.

Przed podaniem umieścić risotto na środku talerza, ułożyć kulki serka śmietankowego na wierzchu i udekorować cienko pokrojonymi plasterkami jabłka, rzeżuchą, świeżymi kwiatami i odrobiną oliwy z oliwek.

Tutaj znajdziesz film do przepisu.