Smażony arbuz z mozzarellą i sałatką ziołową

Wyjąć mozzarellę z opakowania i odrywać małe kawałki tak, aby ciągnęły się za nimi nitki. Zachować wodę z mozarelli – przyda się później.
Przygotować sałatkę: odrywać małe kawałki sałaty i ziół (koperek, trybula, roszponka i szczypiorek) i doprawić do smaku świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, wodą z mozarelli, oliwą, solą i pieprzem.
Odkroić skórkę arbuza i pokroić go na małe kawałki. Następnie podsmażyć arbuza na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, dodać grappę i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Pozostawić do zredukowania, aż alkohol odparuje.
Ułożyć na przemian kawałki mozarelli i arbuza na talerzu. Podawać z sałatką ziołową. Na koniec doprawić odrobiną octu morelowego.

Do tego dania polecamy pinot blanc z Południowego Tyrolu.