Najpierw umyć jabłko, osuszyć je, pokroić nożem na ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne, a następnie pokroić nożem na cienkie plasterki. Skropić 2 łyżkami świeżo wyciśniętego soku z cytryny, aby miąższ nie ściemniał.
Uprażyć orzeszki piniowe na suchej patelni. Obrać czosnek i drobno posiekać nożem lub wycisnąć nieobrany czosnek za pomocą praski do czosnku. Umyć natkę pietruszki i odłożyć na bok. Umyć szczypiorek i drobno posiekać nożem.
Krem serowy: roztopić mascarpone z dodatkiem mleka na patelni. Następnie wymieszać z pokrojonym w kostkę serem marienberger, posiekaną natką pietruszki, odrobiną cynamonu, posiekanym czosnkiem oraz solą i pieprzem.
Przed podaniem obrać seler naciowy i pokroić nożem na cienkie plasterki.
Podać plasterki selera i jabłka na talerzu. Za pomocą łyżki lub chochli uformować porcję kremu serowego i umieścić ją na środku carpaccio. Posypać orzeszkami pinii, udekorować liśćmi pietruszki i drobno posiekanym szczypiorkiem według uznania. Na koniec dodać trochę mozzareli.
Najlepiej wyjąć kulę mozzareli z lodówki pół godziny przed podaniem lub na krótko zanurzyć ją w ciepłej wodzie. Pikantny smak jest najlepiej wyczuwalny w temperaturze od 14°C do 16°C.
Danie doskonale komponuje się ze świeżą bagietką.
Do przystawki polecamy sauvignon z Południowego Tyrolu.
Dziękujemy bardzo! Sprawdź swoją pocztę e-mail, wysłaliśmy Ci potwierdzenie. Jeśli nie ma go w skrzynce odbiorczej, sprawdź folder spamu
