Przystawka, wegetariańskie

Zupa z jabłek i papryki

Name: Zupa z jabłek i papryki
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Ingredients: czerwona papryka; 60 g mączystych ziemniaków ze znakiem jakości Południowy Tyrol; jabłko z Południowego Tyrolu IGP (gala); ½ pora; odrobina oleju; 0,5 l bulionu warzywnego; 2 łyżki jogurtu z Południowego Tyrolu; trochę śmietanki z Południowego Tybetu; ½ świeżej papryczki chili; curry; sól; pieprz; odrobina rzeżuchy ze znakiem jakości Południowy Tyrol

Czas przygotowania: 45 min

4 porcje

Ulubiony południowotyrolski przepis Isolde Zuegg

Składniki

4 porcje

czerwona papryka
60 g mączystych ziemniaków ze znakiem jakości Południowy Tyrol
jabłko z Południowego Tyrolu IGP (gala)
½ pora
odrobina oleju
0,5 l bulionu warzywnego
2 łyżki jogurtu z Południowego Tyrolu
trochę śmietanki z Południowego Tybetu
½ świeżej papryczki chili
curry
sól
pieprz
odrobina rzeżuchy ze znakiem jakości Południowy Tyrol

Przygotowanie

Czas przygotowania: 45 min

Umyj owoce i warzywa. Paprykę pokrój na duże kawałki, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Jabłko również obierz i pokrój w kostkę.

Pokrój pora w krążki i podsmaż na oleju w garnku. Dodaj pokrojoną paprykę, ziemniaki oraz jabłko i krótko je podsmaż. Wlej gorący bulion warzywny, dodaj posiekaną papryczkę chili i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. W tym samym czasie ubij śmietankę na sztywno.

Gdy warzywa będą ugotowane, zmiksuj zupę na krem i dopraw solą, pieprzem oraz curry. Dodaj jogurt naturalny i wymieszaj. Wlej zupę do miseczek, polej śmietanką, udekoruj rzeżuchą i podawaj.