Tyrolska zupa z wina smakuje wprost wybornie. To wspaniały i prosty przepis, który w międzyczasie zdobył popularność daleko poza granicami Tyrolu.
Składniki
4 porcje
Grzanki
2 kromki chleba tostowego
40 g masła
1/2 łyżeczki cynamonu
Zupa z wina:
¼ l bulionu z kostki rosołowej lub wywaru mięsnego
1/8 l białego wina (Gewürztraminer albo Weißburgunder)
100 ml śmietany
3 żółtka
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 czubek noża sproszkowanego cynamonur
sól
Przygotowanie
Czas przygotowania: 00:30
Odciąć skórkę z chleba tostowego i pokroić go w ½ cm kostkę. Roztopić masło na patelni, wrzucić krojony w kostkę chleb tostowy i cały czas podrzucając podsmażyć na złocisto-brązowy kolor. Posypać cynamonem i natychmiast zdjąć z patelni, po czym wysypać cynamonowe grzanki na papier do pieczenia, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Dosmaczony bulion i białe wino wlać do garnka, wymieszać śmietanę z żółtkiem i również dodać do zupy. Następnie powoli podgrzewać zupę, ubijając ją na pianę trzepaczką do jajek. Zupa nie może się zagotować, aby nie ścięło się żółtko. Gdy tylko zupa nabierze kremowej konsystencji, doprawić gałką muszkatołową, cynamonem i solą. Nalewać do bulionówek lub głębokich talerzy, rozlewając po równo spienioną część zupy, posypać grzankami i od razu podawać. Wino: Südtiroler Weißburgunder albo Gewürztraminer, w ilości zależnej od liczby porcji.
Zupa z wina uda się najlepiej, jeżeli będzie ubijana na pianę w naczyniu zanurzonym w gorącej wodzie (ok. 90 stopni Celsjusza). Zamiast białego wina można też użyć wina musującego.
