Rizoto s jablky a kuličkami z čerstvého kozího sýra ve špeku

Name: Rizoto s jablky a kuličkami z čerstvého kozího sýra ve špeku
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Ingredients: Přísady na kuličky z čerstvého sýra; 100 g čerstvého kozího sýra se značkou kvality Jižní Tyrolsko; 30 g tvrdého sýra se značkou kvality Jižní Tyrolsko; 4 plátky natenko nakrájeného jihotyrolského špeku s CHZO; 1 lžíce nasekané pažitky; sůl a pepř; Přísady na rizoto; 300 g rýže Carnaroli; 50 g šalotky; 2 lžíce stolního oleje; 100 ml jablečného džusu se značkou kvality Jižní Tyrolsko; 1 l zeleninového vývaru; 1 jihotyrolské jablko s CHZO (Granny Smith); 50 g čerstvého kozího sýra se značkou kvality Jižní Tyrolsko; 30 g másla se značkou kvality Jižní Tyrolsko; sůl a pepř

Čas na přípravu: 45 min.

4 recepty

Oblíbený jihotyrolský recept od Ramony Putzer

Ingredience

4 recepty

Přísady na kuličky z čerstvého sýra

100 g čerstvého kozího sýra se značkou kvality Jižní Tyrolsko
30 g tvrdého sýra se značkou kvality Jižní Tyrolsko
4 plátky natenko nakrájeného jihotyrolského špeku s CHZO
1 lžíce nasekané pažitky
sůl a pepř

Přísady na rizoto

300 g rýže Carnaroli
50 g šalotky
2 lžíce stolního oleje
100 ml jablečného džusu se značkou kvality Jižní Tyrolsko
1 l zeleninového vývaru
1 jihotyrolské jablko s CHZO (Granny Smith)
50 g čerstvého kozího sýra se značkou kvality Jižní Tyrolsko
30 g másla se značkou kvality Jižní Tyrolsko
sůl a pepř

Příprava

Čas na přípravu: 45 min.

Na kuličky z čerstvého sýra smíchejte čerstvý kozí sýr a nastrouhaný tvrdý sýr, osolte a opepřete a uložte směs půl hodiny do chladu. Následně vytvořte čtyři malé kuličky, oválejte je v pažitce a obalte plátkem jihotyrolského špeku s CHZO.

Vyjměte jádřince z jihotyrolské jablka s CHZO a nakrájejte ho na malé kostičky.

Nakrájejte na kostičky šalotky a na středním plameni je poduste do sklovata. Přidejte rýži a rovněž ji krátce poduste, poté podlijte jablečným džusem a nechte zhoustnout. Postupně zalévejte horkým zeleninovým vývarem a nechte asi 15 minut vařit na mírném plameni.

Přidejte kostičky jablek a povařte. Jakmile je rizoto uvařené na skus dle vaší libosti, stáhněte hrnec ze sporáku a vmíchejte čerstvý kozí sýr a studené máslo.

Posypte sušenými chrpami, ozdobte kuličkou z čerstvého kozího sýra ve špeku a podávejte horké.