Přeskočit na obsah

přidáno k oblíbeným

odebráno z oblíbených

Jejda! Došlo k problému, zkuste to prosím znovu

Vytváří se váš účet

Váš účet byl úspěšně vytvořen a nyní jste přihlášeni

Jste úspěšně přihlášeni!

Váš účet byl úspěšně vytvořen, ale nepodařilo se nám vás automaticky přihlásit

Jste odhlášeni

První chod

Těstoviny Schlutzkrapfen s jihotyrolskou slaninou CHZO

Čas na přípravu: 1 hodina a 30 minut
Obtížnost: střední
4 recepty
Oblíbený jihotyrolský recept od Amalie Niederwieserové, studentky Landeshotelfachschule Kaiserhof, ve spolupráci s hotelem „Landhotel Latscherhof“

Ingredience

4 recepty

    Na náplň

  • 1 cibule
  • 4 plátky jihotyrolské slaniny CHZO
  • pažitka
  • 200 g ricotty se značkou kvality Jižního Tyrolska
  • sůl, pepř, trochu oleje
  • Na těsto

  • 150 g žitné mouky se značkou kvality Jižního Tyrolska
  • 100 g pšeničné mouky
  • 2 vejce z volného chovu se značkou kvality Jižního Tyrolska
  • 3 lžíce vlažné vody
  • 1 lžíce oleje
  • sůl
  • Na ozdobu

  • parmazán
  • trochu másla se značkou kvality Jižního Tyrolska
  • pažitka
  • nasekané vlašské ořechy
  • jihotyrolská slanina CHZO, v roličkách

Příprava

Čas na přípravu: 1 hodina a 30 minut
Obtížnost: střední

Na náplň nakrájíme cibuli na malé kostičky a jihotyrolskou slaninu CHZO na jemné kostičky. Oboje orestujeme na pánvi a necháme vychladnout. Smícháme ricottu s pažitkou, přidáme jihotyrolskou slaninu CHZO a cibuli a dochutíme solí a pepřem.

Na těstoviny Schlutzkrapfen rozšleháme vejce s vlažnou vodou a olejem. Oba druhy mouky smícháme, umístíme na vál do tvaru věnečku a osolíme, doprostřed moučného věnce nalijeme tekutou směs a prohněteme zevnitř ven, aby vzniklo hladké těsto. Těsto pak přikryjeme a necháme 30 minut odpočívat. Poté je pomocí strojku na těstoviny urovnáme na tenko. Těsto musíme zpracovat co nejrychleji, aby neoschlo. Kulatým hladkým vykrajovátkem vykrajujeme listy o průměru cca 7 cm. Malou lžičkou umístíme vždy do středu náplň. Okraj navlhčíme vodou a pláty těsta spojíme do tvaru půlměsíce. Okraje k sobě ihned přitiskneme prsty. Vlašské ořechy nasekáme a krátce orestujeme. Těstoviny Schlutzkrapfen vaříme v osolené vodě asi 3 až 4 minuty a hned podáváme. Posypeme parmazánem a hnědým máslem, pažitkou a vlašskými ořechy a na závěr ozdobíme roličkami jihotyrolské slaniny CHZO.

Doporučené víno: Vernatsch Südtirol DOC

Odkaz byl úspěšně zkopírován

Dovolená pro gurmány

V těchto ubytovacích zařízeních v Jižním Tyrolsku se díky kulinářskému umění a regionálním specialitám budete vznášet v oblacích dobré chuti.

Momentálně jsme nenašli žádné výsledky pro toto hledání.
Momentálně jsme nenašli žádné výsledky pro toto hledání.
Momentálně jsme nenašli žádné výsledky pro toto hledání.
Momentálně jsme nenašli žádné výsledky pro toto hledání.
Momentálně jsme nenašli žádné výsledky pro toto hledání.
Momentálně jsme nenašli žádné výsledky pro toto hledání.
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Bez jídla Snídaně Polopenze Plná penze Vše v ceně
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)