Z mouky, vajec, oleje, soli a jablečného džusu zadělejte na těsto na špecle. Nechte 10 minut kynout.
Nyní těsto velkou lžíci položte na prkénko a škrabkou na těsto nastrouhejte špecle do vroucí slané vody. Případně použijte struhadlo na špecle. Jakmile špecle vyplavou na povrch, vyjměte je z vody sítem. Postup opakujte, dokud těsto nespotřebujete.
Oloupejte jablka a nakrájejte na středně velké kostky. V nepřilnavé pánvi zkaramelizujte cukr, přidejte máslo a nechte ho napěnit. Poté do pánve přidejte kousky jablek spolu se zázvorem, šťávou z limetky a skořicí a povařte, dokud se kousky jablek nenasáknou. Nenechte je příliš změknout! Nyní přidejte špek a špecle, vše krátce promíchejte a podávejte horké!
