Přeskočit na obsah

přidáno k oblíbeným

odebráno z oblíbených

Jejda! Došlo k problému, zkuste to prosím znovu

Vytváří se váš účet

Váš účet byl úspěšně vytvořen a nyní jste přihlášeni

Jste úspěšně přihlášeni!

Váš účet byl úspěšně vytvořen, ale nepodařilo se nám vás automaticky přihlásit

Jste odhlášeni

Dezerty

Jihotyrolský polentový koláč z jablek CHZO

Čas na přípravu: 1 hodina a 30 minut
Obtížnost: střední
4 recepty
Oblíbený jihotyrolský recept od Miriam Schweigkoflerové, studentky Landeshotelfaschule Kaiserhof ve spolupráci s „Gloriette Guesthouse“

Ingredience

4 recepty
  • 120 g měkkého másla se značkou kvality Jižního Tyrolska
  • 80 g cukru
  • 2 vejce z volného chovu se značkou kvality Jižního Tyrolska
  • 35 g přírodního jogurtu se značkou kvality Jižního Tyrolska
  • 50 g jablečné šťávy se značkou kvality Jižního Tyrolska
  • 30 g mouky
  • 70 g polenty
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • Na jablečný krém

  • 1,5 plátku želatiny
  • 1 jihotyrolské jablko CHZO (Golden Delicious) – 60 g na krém, zbytek k ozdobení
  • 60 g jablečné šťávy se značkou kvality Jižního Tyrolska
  • 60 g cukru
  • 2 vejce z volného chovu se značkou kvality Jižního Tyrolska
  • 90 g studeného másla se značkou kvality Jižního Tyrolska
  • Na ricottový krém

  • 1,5 plátku želatiny
  • 45 g ricotty se značkou kvality Jižního Tyrolska
  • 45 g přírodního jogurtu se značkou kvality Jižního Tyrolska
  • 40 g cukru
  • citronová kůra
  • citronová šťáva
  • 90 g šlehačky se značkou kvality Jižního Tyrolska

Příprava

Čas na přípravu: 1 hodina a 30 minut
Obtížnost: střední

Nejprve v míse ušleháme máslo a cukr, dokud směs nebude pěkně napěněná. Poté smícháme vejce, jogurt a jablečnou šťávu, přidáme do směsi a krátce promícháme. Na závěr přidáme mouku, polentu a prášek do pečiva a vše vymícháme do krémové směsi. Těsto rovnoměrně rozetřeme do formy a pečeme při 165 °C asi 25 minut v horkovzdušné troubě.

Na jablečný krém nejprve namočíme plátky želatiny do studené vody. Jihotyrolské jablko CHZO nakrájíme na kostky. Jablečnou šťávu a kostky jablek zahřejeme spolu s cukrem a vejci v hrnci za stálého míchání na 80 °C. Po dosažení teploty stáhneme z plotny, vyjmeme želatinu z vody, krátce ji vymačkáme a rozpustíme v teplé směsi. Na závěr přidáme studené máslo a vše rozmixujeme tyčovým mixérem, ale nevtlačujte dovnitř vzduch. Formou vykrojíme tvar koláče a pomažeme jablečným krémem (případně směs nalijeme na dortový základ ve formě na dort) a necháme vychladnout, aby krém ztuhl.

Na ricottový krém vyšleháme šlehačku do krémové podoby a želatinu namočíme do studené vody. V hrnci lehce zahřejeme cukr, citronovou kůru a citronovou šťávu a rozpustíme ve směsi želatinu. Vmícháme ricottu a jogurt a lehce též šlehačku. Ricottový krém naplníme do sáčku na zdobení a nastříkáme na krém.

Na závěr do ricottového krému zapíchněte tenké plátky jablek a jihotyrolský polentový koláč z jablek CHZO s jablečným krémem, ricottovým krémem a plátky jablek je hotov.

Doporučené víno: Gewürztraminer Südtirol DOC

Odkaz byl úspěšně zkopírován

Dovolená pro gurmány

V těchto ubytovacích zařízeních v Jižním Tyrolsku se díky kulinářskému umění a regionálním specialitám budete vznášet v oblacích dobré chuti.

Momentálně jsme nenašli žádné výsledky pro toto hledání.
Momentálně jsme nenašli žádné výsledky pro toto hledání.
Momentálně jsme nenašli žádné výsledky pro toto hledání.
Momentálně jsme nenašli žádné výsledky pro toto hledání.
Momentálně jsme nenašli žádné výsledky pro toto hledání.
Momentálně jsme nenašli žádné výsledky pro toto hledání.
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Bez jídla Snídaně Polopenze Plná penze Vše v ceně
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)