Nejprve žebra osolte a opepřete, ze všech stran osmahněte v hrnci s trochou semínkového oleje a následně přendejte z hrnce do pečicí formy. Pečicí formu odložte stranou.
V samostatném hrnci poduste rajský protlak s oloupanou a na malé kousky nakrájenou zeleninou (mrkev, cibule a česnek). Podlijte směs vínem Lagrein, poté nechte krátce zredukovat a pak zalijte zeleninovým vývarem. Výslednou surovou omáčku dejte do pečicí formy. Dále vložte do čajového sáčku bobkový list a kuličky pepře. Poté přelijte omáčkou žebra a vložte sáček s kořením do pečicí formy.
Nyní dejte pečicí formu do předehřáté trouby a nechte asi 2 hodiny dusit s nastavením na horní/spodní ohřev. Pozor: Po hodině žebra obraťte!
Coby přílohu očistěte hlívy, nakrájejte na kostky a s trochou cibule a másla krátce osmahněte na pánvi s trochou semínkového oleje. Ochuťte solí a nadrobno nasekanou petrželí.
Jakmile je maso měkké, žebra vytáhněte. Poté propasírujte omáčku přes síto a nechte ji krátce zredukovat v hrnci na mírném plameni.
Zde je video k receptu!
