Ze tří jablek vyjměte jádřince, nakrájejte je na malé kousky a poté s nadrobno nasekanou cibulí poduste na olivovém oleji, podlijte bílým vínem a nechte povařit. Následně přidejte polévku a nechte směs zredukovat na 1/3. Poté přidejte smetanu a nechte znovu asi 10 minut vařením zhoustnout. Poté vše promíchejte tyčovým mixérem, sceďte a vložte do mírně vyhřáté trouby, aby se pokrm uchoval teplý.
Celer nakrájejte na malá sousta a otrhejte z kopru malé kousky.
Vyjměte jádřinec z posledního jablka, polovinu jablka rozkrájejte na malé proužky a z druhé půlky vykrajujte kulovitým vykrajovátkem malé perly. Pokud nemáte kulovité vykrajovátko, lze také nařezat proužky z celého jablka.
Krátce před podáváním přidejte do polévky studené máslo a vmíchejte ho do ní. Následně ochuťte trochou soli a pepře.
Při servírování naaranžujte na talíři jablečné proužky a jablečné perly, vlašské ořechy a celer nakrájený na malá sousta s koprem. Polévku nalévejte do talířů až u stolu, aby nevychladla.
Zde je video k receptu!
