Přeskočit na obsah

přidáno k oblíbeným

odebráno z oblíbených

Jejda! Došlo k problému, zkuste to prosím znovu

Vytváří se váš účet

Váš účet byl úspěšně vytvořen a nyní jste přihlášeni

Jste úspěšně přihlášeni!

Váš účet byl úspěšně vytvořen, ale nepodařilo se nám vás automaticky přihlásit

Jste odhlášeni

Vegetariánský

Pošírované vejce na polentovém krému s baby špenátem a bramborovou slámou

Čas na přípravu: 00:40
2 recepty
Jednoduše dobrý recept od Philippa Fallmerayera

Ingredience

2 recepty

    2 osoby

  • 2 vejce z volného chovu se značkou kvality Jižní Tyrolsko
  • 50 g polenty
  • 500 ml polévky
  • 20 g sýra Stilfser s CHOP
  • 10 g baby špenátu
  • 1 kulatý chléb Vinschgerle se značkou kvality Jižní Tyrolsko
  • 1 brambora se značkou kvality Jižní Tyrolsko
  • 20 g másla se značkou kvality Jižní Tyrolsko
  • 10 ml octa (bílý vinný ocet nebo ovocný ocet dle libosti)
  • šalvěj (dle vaší volby)
  • sůl
  • pepř
  • olivový olej
  • pár piniových oříšků (dle vaší volby)
  • trocha najemno nastrouhaného tvrdého sýra

Příprava

Čas na přípravu: 00:40

Svařte asi 2 litry vody s octem. Vodu promíchávejte, až se vytvoří tzv. vodní vír a vypadá to, že se voda otáčí. Následně rozklepněte vejce a vložte ho do vodního víru, kde bílek pomalu uzavře žloutek. Nechte ho asi 2 minuty pošírovat. Pěnovačkou poté vejce vyjměte z vody.

Pro přípravu polentového krému přiveďte v samostatném hrnci k varu polévku, přidejte, resp. vmíchejte máslo, polentový prášek a podle chuti trochu šalvěje a nechte asi 15 minut probublávat. Konzistenci polenty zjemníte promixováním tyčovým mixérem.

Následně nakrájejte brambory na malé proužky a fritujte při asi 180 stupních. Takto vzniká bramborová sláma!

Poté dochuťte baby špenát trochou soli a olivovým olejem.

Následně položte na talíř polentový krém, pošírované vejce a baby špenát. Poté nahrubo nastrouhejte sýr Stilfser a společně s najemno nastrouhaným tvrdým sýrem jím zasypte připravený talíř. Nakrájejte na kostičky chléb Vinschgerle a položte na pokrm. Následně ozdobte bramborovou slámou. Celé to trochu osolte a opepřete a podle libosti přidejte trochu piniových oříšků.

Doporučené víno: jihotyrolské Chardonnay

Zde je video k receptu!

Odkaz byl úspěšně zkopírován

Dovolená pro gurmány

V těchto ubytovacích zařízeních v Jižním Tyrolsku se díky kulinářskému umění a regionálním specialitám budete vznášet v oblacích dobré chuti.

Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Bez jídla Snídaně Polopenze Plná penze Vše v ceně
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)