Nejprve rajčata krátce spařte ve vroucí vodě a poté zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a rozpulte. Následně nasekejte nadrobno rozmarýn, tymián a česnek, nadrobno nakrájejte bazalku a dejte spolu s rajčaty na plech. Vše pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete a nechte 2-3 hodiny schnout v troubě při 80 stupních.
Pro přípravu tataráku nadrobno nakrájejte maso, dochuťte olivovým olejem, trochou sójové omáčky, solí a pepřem a nechte vychladit.
Poté okořeňte čerstvý kozí sýr olivovým olejem a trochou česneku.
Omyjte rukolu a nakrájejte na drobné proužky.
Při servírování dejte na talíř trochu čerstvého kozího sýra, vložte mezi něj tatarák, posypte trochou nadrobno nasekané rukoly a ozdobte rajčaty.
Vhodné víno: jihotyrolské Lagrein Rosé
Zde je video k receptu!
