Vegetariánský

Rýžový dezert Trauttmansdorff s malinami

Čas na přípravu: 01:00

4 recepty

Rýžový dezert Trauttmansdorff je recept s čerstvými surovinami z naší kategorie „Vaření s fantazií“. Jednoduchý recept k napodobení.

Ingredience

4 recepty

1/2 l mléka
50 g cukru
na špičku nože citronové kůry, strouhané
1 balení vanilkového cukru
1 špetka soli
50 g kulatozrnné rýže (Arborio nebo Carnaroli)
2 plátky želatiny
30 g sultánek
2 lžíce Grand Marnier nebo třešňové vody
150 ml šlehačky
125 g malin
4 lžíce malinové omáčky
1 lžíce medu
1 lžička pistácií
1 lžíce sultánek

Příprava

Čas na přípravu: 01:00

Zahřejte mléko s cukrem, citronovou kůrou, vanilkovým cukrem a solí. Přidejte rýži a vařte na mírném ohni asi 30 minut do měkka. Mezitím namočte želatinové plátky na 10 minut do studené vody, vymačkejte a vmíchejte do horké rýže. Přidejte k rýži trochu rozsekaných sultánek. Nechte rýži trochu zželírovat na ledu nebo v lednici. Těsně před ztuhnutím rýžové hmoty opatrně vmíchejte likér a ušlehanou šlehačku. Rýžový pudink ihned dejte do formiček vypláchnutých studenou vodou a nechte alespoň 2 hodiny vychladit. Formičky krátce ponořte do horké vody, vyklopte na talíře. Kolem naaranžujte maliny. Ozdobte talíř malinovou omáčkou, pokapejte rýži trochou medu a ozdobte nahrubo nasekanými pistáciemi a sultánkami.

Naložte sultánky do rumu. Místo sultánek se hodí i kandované ovoce. Pokud nemáte malé formičky, můžete rýžový pudink dát i do hrnečku. Mléčná rýže se rychle připaluje. Proto vždy opatrně míchejte na nepříliš silném plameni. Doporučené víno: Rosenmuskateller