Nakrájejte cibuli na drobné kostky a poduste ji na oleji tak, aby nedošlo k osmahnutí. Přidejte rýži a osmahněte do sklovata. Podlijte bílým vínem a nechte zredukovat. Za stálého míchání postupně přilévejte zeleninový vývar – vždy jen tolik, kolik se odpaří.
Souběžně nakrájejte na kostičky ¾ jihotyrolského jablka s CHZO, zpěňte na pánvi, podlijte jablečným džusem a nechte krátce povařit. Přibližně v polovině doby vaření rizota přidejte kostičky jablek do rýže.
Nechte rizoto trochu vychladnout a dochuťte sýrem Stilfser s CHOP nakrájeným na malé kostičky, tymiánem, solí, pepřem a studeným máslem. Zbylé jablko nakrájejte na tenké plátky a rizoto jimi a řeřichou ozdobte.
