Přiblížit

Hovězí tatarák s jogurtovou pěnou

Čas na přípravu: 00:30

Obtížnost: Úroveň obtížnosti: snadné

4 recepty

Recept od Wilmy Amort

Ingredience

4 recepty

400 g hovězí svíčkové se značkou kvality Jižní Tyrolsko

2 cibule

1 lžíce kapar

1 lžíce kečupu

1 lžíce worcestrové omáčky

2 lžíce olivového oleje

trochu sladké papriky (asi 1 lžíce)

2 vejce z volného chovu se značkou kvality Jižní Tyrolsko

pepř

sůl

400 ml šlehačky se značkou kvality Jižní Tyrolsko

200-250 g přírodního jogurtu se značkou kvality Jižní Tyrolsko

2 plátky želatiny

8 g soli

Příprava

Čas na přípravu: 00:30

Obtížnost: Úroveň obtížnosti: snadné

Nejprve nadrobno nasekejte maso. Oloupejte cibuli, nakrájejte nadrobno a přidejte k masu. Poté rozklepněte vejce, přidejte a přimíchejte zbývající přísady na tatarák. Směs dle libosti osolte a opepřete. Tatarák opatrně promíchejte a nechte chvíli nasáknout.

Mezitím namočte želatinu do studené vodní lázně.

Pro přípravu pěny opatrně promíchejte v misce bílý jogurt a namočené plátky želatiny. Poté vyšlehejte šlehačku do tuha a postupně ji přidejte do jogurtové směsi. Osolte. Nalijte do libovolných forem, např. do teriny, a nechte vychladnout v ledničce, dokud pěna neztuhne.

K hovězímu tataráku podávejte trochu jogurtové pěny a dle libosti toustový chléb s máslem. Hovězí tatarák lze před podáváním i trochu opepřit.

K tomuto pokrmu doporučujeme jihotyrolský Sekt Rosé.

Mléko a mléčné výrobky by měly být skladovány v ledničce, aby zůstaly dlouho čerstvé. Tvrdý sýr v kuse je nejlépe zabalit do pergamenového papíru nebo také zavinout do mírně vlhké utěrky. Takto jej lze několik týdnů skladovat v přihrádce na zeleninu v ledničce.