Přeskočit na obsah
přidáno k oblíbeným
odebráno z oblíbených
Jejda! Došlo k problému, zkuste to prosím znovu
Vytváří se váš účet
Váš účet byl úspěšně vytvořen a nyní jste přihlášeni
Jste odhlášeni

Bramborový krém s pošírovaným vejcem a cibulovo-špekovou drobenkou

Čas na přípravu: 00:40
4 recepty
Recept od Hannese Haselriedera

Ingredience

4 recepty
    • 250 g moučnatých brambor se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • 50 g smetany se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • 50 g mascarpone se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • 50 g másla se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • sůl
    • pepř
    • muškátový oříšek

    Přísady na vejce:

    • 4 vejce z volného chovu se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • 20 ml octa se značkou kvality Jižní Tyrolsko

    Na drobenku:

    • 100 g jihotyrolského špeku s CHZO – nakrájeného na malé kostičky
    • 100 g cibule – nakrájené na malé kostičky
    • 1 chléb Vinschgerle se značkou kvality Jižní Tyrolsko – nakrájený na kostičky
    • 50 g másla se značkou kvality Jižní Tyrolsko

Příprava

Čas na přípravu: 00:40

Pro přípravu bramborového krému nejprve oškrábejte brambory, omyjte je a nakrájejte na kostičky. Poté je asi 20 minut vařte v hrnci s vroucí vodou do měkka a sceďte. V dalším hrnci svařte smetanu, přidejte brambory a spolu s mascarpone, máslem a smetanou vytvořte pyré. Na závěr dochuťte trochou soli, pepře a muškátového oříšku.

Pro přípravu pošírovaného vejce zahřejte hrnec s asi 2 litry vody na 90 stupňů a přidejte do vody ocet. Vodu promíchávejte, až se vytvoří vodní vír a vypadá to, že se voda otáčí. Následně rozklepněte vejce a vložte ho do hrnce. Počkejte, až bílek pomalu uzavře žloutek. Trvá to přibližně 2 minuty. Při servírování vytáhněte vejce z vody pěnovačkou. Pošírovaná vejce připravujte pro každou ze čtyř porcí zvlášť.

Nakonec na pánvi s trochou másla do křupava opečte připravený na kostičky nakrájený špek s na kostičky nakrájenou cibulí a na kostičky nakrájeným chlebem Vinschgerle. Poté vyjměte z pánve a nechte okapat na papírové utěrce. Cibulovo-špeková drobenka je hotová!

Dejte na talíř trochu bramborového krému, přiložte pošírované vejce a vše posypte cibulovo-špekovou drobenkou.

Zde je video k receptu!

Odkaz byl úspěšně zkopírován

Dovolená pro gurmány

V těchto ubytovacích zařízeních v Jižním Tyrolsku se díky kulinářskému umění a regionálním specialitám budete vznášet v oblacích dobré chuti.

Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Bez jídla Snídaně Polopenze Plná penze Vše v ceně
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)