Přeskočit na obsah
přidáno k oblíbeným
odebráno z oblíbených
Jejda! Došlo k problému, zkuste to prosím znovu
Vytváří se váš účet
Váš účet byl úspěšně vytvořen a nyní jste přihlášeni
Jste odhlášeni
Předkrm

Dýňové noky se slaninou

Čas na přípravu: 00:50
4 recepty
Recept od Felicitas Then

Ingredience

4 recepty
    • 400 g dýně hokkaido
    • sůl
    • černý pepř, čerstvě namletý
    • 400 g moučnatých varných brambor se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • 1 svazek pažitky
    • 50 g parmazánu v kuse, plus něco k servírování
    • 50 g piniových oříšků, restovaných
    • 80 ml univerzálního oleje
    • 2-3 lžíce olivového oleje
    • 1/2 neošetřeného citronu
    • cca 200 g mouky
    • 2 žloutky
    • muškát
    • 100 g jihotyrolského špeku s CHZO
    • 80 g másla se značkou kvality Jižní Tyrolsko

Příprava

Čas na přípravu: 00:50
  1. Předehřejte troubu na 200 stupňů s horním/spodním ohřevem. Nakrájejte dýni na srpky a odstraňte jadérka. Vložte do ohnivzdorné formy, osolte a opepřete a zakryté hliníkovou fólií pečte v troubě asi 35 minut do měkka. Vytáhněte, připravte hladké pyré. Brambory uvařte v osolené vodě do měkka, oloupejte a protlačte lisem.
  2. Pro přípravu pesta nakrájejte pažitku na drobné kroužky (několik ruliček odložte stranou k nazdobení). Nastrouhejte parmazán a spolu s pažitkovými kroužky, piniovými oříšky, 80 ml oleje, olivovým olejem, solí, pepřem, trochou šťávy a trochou citronové kůry dejte do mixéru a vytvořte hladké pyré.
  3. Svižně rukama hněťte těsto z dýňového pyré a brambor s moukou, žloutky, solí, pepřem a muškátovým oříškem, dokud se nepřestane lepit.
  4. Posypte pracovní plochu moukou a z těsta na noky vytvořte válečky o tloušťce palce, pak z nich nožem nakrájejte noky.
  5. Nakrájejte slaninu na tenké proužky a osmahněte do křupava. V další pánvi lehce přepustíte máslo.
  6. Vložte noky do vroucí osolené vody a vařte asi 2 minuty, dokud neplavou na povrchu. Pěnovačkou je vkládejte přímo do hnědého másla, promíchejte a podávejte společně s pestem, slaninou, pažitkovými rolkami a trochou parmazánu.
Odkaz byl úspěšně zkopírován

Dovolená pro gurmány

V těchto ubytovacích zařízeních v Jižním Tyrolsku se díky kulinářskému umění a regionálním specialitám budete vznášet v oblacích dobré chuti.

Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result