Přeskočit na obsah
přidáno k oblíbeným
odebráno z oblíbených
Jejda! Došlo k problému, zkuste to prosím znovu
Vytváří se váš účet
Váš účet byl úspěšně vytvořen a nyní jste přihlášeni
Jste odhlášeni
Předkrm

Bruschetta z telecí hlavy s chlebem Vinschger Urpaarl a jablkem Granny Smith

Čas na přípravu: 00:40
4 recepty
Recept od Manuela Ebnera

Ingredience

4 recepty

    Přísady na bruschettu:

    • 200 g telecí hlavy s jihotyrolskou značkou kvality nakrájené na tenké plátky
    • 1 chléb Vinschger Urpaarl s jihotyrolskou značkou kvality
    • 1 černá ředkev
    • 1 jablko Granny Smith s CHZO
    • 8 listů hořčice rolní
    • 8 listů šťavele
    • několik květů pažitky
    • olivový olej
    • semínkový olej
    • jablečný ocet se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • sůl
    • pepř

    Přísady na šalotky v octě:

    • 240 g vody
    • 60 g bílého vinného octa
    • 2 šalotky
    • 1 bobkový list
    • 1 stroužek česneku
    • 10 kuliček pepře
    • sůl

Příprava

Čas na přípravu: 00:40

Pro přípravu šalotek v octě nejprve šalotky oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Dejte je do zavařovací sklenice s vodou, bílým vinným octem, solí, pepřem, bobkovými listy a česnekem a nechte je 24 hodin táhnout.

Poté oloupejte ředkev a na struhadle ji nakrájejte na tenké plátky. Jablko rozčtvrťte, odstraňte jádřinec a nakrájejte na tenké měsíčky. Telecí hlavu s plátky ředkve a jablečnými měsíčky dejte do mísy a marinujte jablečným octem, olivovým olejem, solí a pepřem.

Rozlomte chléb Vinschger Urpaarl na dvě části a nožem každou rozpulte. Na pánvi nebo v troubě opečte s trochou semínkového oleje při 180 °C do zlatova.

Při servírování položte krajíce chleba na talíř a obložte telecí hlavou. Před podáváním ozdobte šalotkami v octě, šťavelem, hořčicí rolní a květy pažitky.

Odkaz byl úspěšně zkopírován

Dovolená pro gurmány

V těchto ubytovacích zařízeních v Jižním Tyrolsku se díky kulinářskému umění a regionálním specialitám budete vznášet v oblacích dobré chuti.

Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result