Nugátový knedlík na jihotyrolském jablečném ragú s čerstvými bobulemi

Nejprve odkrájejte kůrku z toustového chleba, nakrájejte na kostičky a vložte do mísy. Poté přidejte mouku a vše dobře promíchejte.

V další míse vymíchejte hnětačem do pěny měkké máslo s vanilkovým cukrem a solí a poté přidejte ricottu, vejce s odděleným žloutkem a bílkem a citronovou kůru. Směs ricotty dobře promíchejte.

Vložte toustový chléb pod směs ricotty a míchejte, dokud není vše důkladně promícháno. Směs dejte asi na půl hodiny do lednice.

Pro přípravu jablečného ragú oloupejte jablka, odstraňte jádřince a nakrájejte na malé, rovnoměrné kostičky. Jablečné kostky lehce poduste na pánvi, podlijte trochou bílého vína a směs zjemněte medem. Následně jablka poduste ještě asi 5 min.

Nakrájejte z nugátu kostky velké asi 1x1 cm, obalte směsí ricotty nugátovou kostku a vytvořte z toho nugátový knedlík. Knedlíky vařte v osolené vodě asi 10 minut.

V poslední fázi osmahněte na pánvi s máslem strouhanku. Poté pánev stáhněte ze sporáku a zjemněte směs cukrem a skořicí.

Oválejte nugátové knedlíky ve směsi strouhanky, skořice a cukru a naaranžujte na jablečné ragú. Nakonec pokrm ozdobte jahodami, malinami, borůvkami a mátou. Hotovo!