Plněná vepřová kotleta s jihotyrolským špekem a máslovými bramborami

Čas na přípravu: 00:30

Obtížnost: Úroveň obtížnosti: střední

4 recepty

Jednoduše dobrý recept od Wilmy Amort

Ingredience

4 recepty

4 libové vepřové kotlety se značkou kvality Jižní Tyrolsko (tlusté)

5 dkg bulvového celeru

2 jihotyrolská jablka s CHZO odrůdy Gala

2 lžíce strouhanky

2 lžíce másla se značkou kvality Jižní Tyrolsko

1 svazek petrželky

6 středně velkých brambor se značkou kvality Jižní Tyrolsko

cca 150 g jihotyrolského špeku s CHZO

4 plátky jihotyrolského špeku s CHZO na ozdobení

2 vejce

sůl

pepř

muškát

Příprava

Čas na přípravu: 00:30

Obtížnost: Úroveň obtížnosti: střední

Pro přípravu masa nejprve ostrým nožem na vnějším okraji kotlety vyřízněte co největší kapsu. Zevnitř i zvenčí, po obou stranách maso opepřete a osolte.

Mezitím oškrábejte brambory a asi 20 minut vařte. Vařené brambory rozčtvrťte.

Na nádivku oloupejte celer, odstraňte jádřinec z jablek a rozčtvrťte je. Poté obojí, tedy celer i jablka, nastrouhejte na hrubém struhadle. Následně nadrobno nasekejte polovinu petrželky a smíchejte s celerem, jablky, strouhankou a vejci. Poté nakrájejte na kostičky 150 g špeku a přimíchejte ho. Směs dochuťte solí, pepřem a muškátem a naplňte kotlety. Ty poté propíchněte dlouhými dřevěnými nebo kovovými špejlemi nebo je sešijte kuchyňskou nití.

Na pánvi rozpalte zhruba 1 lžíci másla a vmíchejte do něj brambory. Ve zbývajícím másle osmažte kotlety po obou stranách a na středním plameni pečte asi 20 minut.

Při servírování položte na každou kotletu plátek slaniny coby zdobení a na závěr ozdobte zbytkem petrželky.

K tomuto pokrmu doporučujeme jihotyrolské Rulandské modré.

Zde je video k receptu!

Gala je naše typické letní jablko! Je to první odrůda, která se v Jižním Tyrolsku sklízí zhruba od poloviny srpna. Toto červené sladké jablko tak každoročně zahajuje sezónu jablek.