Taštičky z bramborového těsta s jihotyrolským kysaným zelím

Bramborové těsto připravíme tak, že uvařené brambory oloupeme, prolisujeme lisem na brambory a necháme vychladnout. Přidáme mouku, žloutky, sůl a muškátový oříšek. Nyní ze všeho uhněteme hladké těsto a co nejrychleji zpracujeme.

Na náplň nakrájíme jihotyrolské jablko CHZO a cibuli na malé kostičky a na másle orestujeme do zesklovatění. Přidáme jihotyrolské kysané zelí a pokapeme jablečnou šťávou. Nyní přidáme sůl, pepř, bobkový list a jalovec a dusíme asi půl hodiny. Jakmile bylinky vychladnou, přimícháme mascarpone, ricottu a nastrouhaný parmezán a jihotyrolské kysané zelí.

Na taštičky vyválíme těsto na tloušťku asi 0,5 cm, vykrajujeme kolečka a naplňujeme je. Naplněná kolečka překlopíme napůl a vytvarujeme z nich půlměsíce. Okraje musíme pevně přitisknout k sobě! Vaříme v mírně vroucí osolené vodě asi 6 až 7 minut.

K podávání ozdobíme bramborové taštičky na talíři rozpuštěným máslem, parmazánem a čerstvými bylinkami. Závěrečnou tečkou jsou kostičky jablek zkaramelizované v medu a dokřupava osmažená jihotyrolská slanina CHZO.