Vegetariánský

Recept na taštičky Schlutzkrapfen • Originál z Jižního Tyrolska

Čas na přípravu: 01:00

4 recepty

Taštičky Schlutzkrapfen patří do každé jihotyrolské kuchařky. S tímto receptem si docela snadno dokážete doma uvařit kousek Jižního Tyrolska.

Ingredience

4 recepty

150 g žitné mouky

100 g pšeničné mouky

1 vejce

50-60 ml vlažné vody

1 lžíce oleje

sůl

150 g špenátu, vařeného (cca 300 g čerstvého špenátu)

50 g cibule

1/2 stroužku česneku

1 lžíce másla

100 g tvarohu

1 lžíce parmazánu, strouhaného

1 lžíce pažitky

na špičku nože muškátového oříšku

čerstvě mletý pepř,

sůl

parmazán, strouhaný

hnědé máslo

pažitka, krájená, k servírování

Příprava

Čas na přípravu: 01:00

Smíchejte oba druhy mouky, položte je ve tvaru věnce na vál a osolte. Ušlehejte vejce s vlažnou vodou a olejem, nalijte do středu moučného věnce a zevnitř ven uhněťte do hladkého těsta. Zakryté těsto nechte 30 minut odpočinout. Špenát nakrájejte nadrobno, poduste cibuli a česnek na másle, přidejte špenát a nechte mírně vychladnout. Přidejte tvaroh, parmazán a pažitku, okořeňte muškátovým oříškem, solí a pepřem a dobře promíchejte. Strojkem na těstoviny vytvořte z těsta tenký plát. Těsto zpracujte co nejrychleji, aby nevyschlo. Oblým, hladkým vykrajovátkem vykrajujte plátky o průměru přibližně 7 cm. Lžičkou dejte doprostřed náplň. Okraj navlhčete vodou a těsto přeložte do tvaru půlměsíce. Prsty ihned stlačte okraje. Taštičky Schlutzkrapfen uvařte v osolené vodě a servírujte. Posypte parmazánem a podávejte s hnědým máslem a pažitkou.
Doba vaření: 3-4 minuty.

Náplň taštiček Schlutzkrapfen lze také doplnit vařenými a pasírovanými bramborami. Doporučené víno: jihotyrolský Pinot Grigio