Příprava polévky:
Nejprve nožem okrájejte celerovou bulvu a omyjte ji. Následně ji nakrájejte na kostičky. Dále oloupejte cibuli a nakrájejte ji najemno.
V hrnci rozehřejte 1 polévkovou lžíci másla, orestujte na něm cibuli, přidejte celer a vše krátce poduste. Směs cibule a celeru zalijte zeleninovým vývarem nebo vodou a nechte 30 minut provařit při mírné teplotě.
Následně vše rozmixujte se smetanou a zjemněte zbytkem másla, solí a pepřem. Celerové kapučíno je hotové!
Příprava raviol:
Pro přípravu raviol nejprve vykrojte z tenkých plátků celeru pomocí kulatého vykrajovátka kolečka (průměr 6 cm). Následně plátky celeru blanšírujte v hrnci 2 minuty, tedy spařte je horkou vodou. Poté je zchlaďte ledovou vodou a nechte okapat na papírové utěrce.
Oloupejte jablko, zbavte ho jadřince a nastrouhejte ho. Nastrouhané jablko smíchejte s tvarohem, umytou a nadrobno nakrájenou pažitkou a dochuťte solí a pepřem.
Poté namažte na celerový plátek náplň z tvarohu, jablek a pažitky, položte na to druhý plátek a pořádně přimáčkněte.
Ravioli obalte v mouce, vejci a strouhance (nebo strouhance panko) a osmažte je v horkém semínkovém oleji na pánvi.
Při podávání nalijte polévku do talíře a navrch ozdobte raviolem.
Hier das Video zum Rezept!
