Carpaccio z červené řepy s jihotyrolskou mozzarellou, rukolou a omáčkou vinaigrette z jihotyrolského jablka

Čas na přípravu: 30/12/1899 00:30:00

Obtížnost: Schwierigkeitsgrad: leicht

4 recepty

Jednoduše dobrý recept od Barbara Prantl

Ingredience

4 recepty

2 mozzarelly se značkou kvality Jižní Tyrolsko
trochu sýru se značkou kvality Jižní Tyrolsko

1 jihotyrolské jablko s CHZO (odrůda Fuji)

2 syrové červené řepy

1 svazek rukoly

1 citron

trochu olivového oleje

sůl

pepř

příp. sušené bylinky se značkou kvality Jižní Tyrolsko k ozdobení

Příprava

Čas na přípravu: 30/12/1899 00:30:00

Obtížnost: Schwierigkeitsgrad: leicht

Syrovou řepu nastrouhejte na velmi tenké plátky a rozložte na čtyři talíře. Roztrhejte mozzarellu na malé kousky a rozložte je na carpaccio z červené řepy. Vše osolte a okořeňte.

Pro přípravu jablečné omáčky vinaigrette oloupejte jablko Fuji, odstraňte jádřinec a nakrájejte na velmi malé a rovnoměrné kostičky. Kostičky jablek dejte do malé misky a pokapejte citronovou šťávou. Přidejte k jablku olivový olej, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte, rozložte na talíř rukolu a lžící pokapejte carpaccio z červené řepy trochou směsi.

Nakonec nastrouhejte sýr, posypte jím červenou řepu a jablečnou omáčku vinaigrette a na závěr ozdobte sušenými bylinkami.

Hier das Video zum Rezept!

Vhodné víno: jihotyrolský Sauvignon Blanc

Pro děti: jablečný džus se značkou kvality Jižní Tyrolsko