Chřest se slaninou a vejcem

Chřest oloupejte, odřízněte dřevité, oschlé konce. Přiveďte k varu osolenou vodu, přidejte máslo, bílé víno a cukr, vložte do ní chřest a podle tloušťky vařte přikryté po dobu 18–20 minut. Očistěte saláty, omyjte je a osušte. Očistěte a otrhejte bylinky. Dobře promíchejte ocet a masovou polévku, vmíchejte olivový olej. Osolte a opepřete. Pošírovaná vejce: V malém hrnci svařte vodu s bílým vinným octem, bobkovým listem a kuličkami pepře. Rozklepněte vejce, aniž byste poškodili žloutek, a po jednom je vložte do šálku. Nechte je vklouznout do octové vody, špachtlí nebo lžící je uvolněte ode dna. Nechte vejce táhnout 3-5 minut. Na každý talíř zabalte tři vařené chřesty po jednom do plátku slaniny. Na chřest položte vejce. Ozdobte talíř bylinkovým salátem a pokapejte salátovým dresinkem. Zjemněte bazalkovým pestem.