Přeskočit na obsah
přidáno k oblíbeným
odebráno z oblíbených
Jejda! Došlo k problému, zkuste to prosím znovu
Vytváří se váš účet
Váš účet byl úspěšně vytvořen a nyní jste přihlášeni
Jste odhlášeni
Předkrm, vegetariánský

Carpaccio z celeru a jihotyrolského jablka s jihotyrolským sýrovým krémem

Čas na přípravu: 00:30
Obtížnost: Úroveň obtížnosti: nízká
4 recepty
Jednoduše dobrý recept od Wilmy Amort

Ingredience

4 recepty
    • 1 jihotyrolské jablko s CHZO (odrůda Fuji)
    • 125 g mascarpone se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • 125 g sýra se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • 2 lžíce mléka se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • pár mozzarellek se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • 1 bulva celeru
    • ½ svazku petrželky
    • ½ svazku pažitky
    • 2 lžíce citronové šťávy
    • 2 stroužky česneku
    • 50 g piniových oříšků
    • mletá skořice
    • sůl
    • pepř

Příprava

Čas na přípravu: 00:30
Obtížnost: Úroveň obtížnosti: nízká

Nejprve omyjte jablko, osušte, rozčtvrťte nožem, vyjměte jádřinec a nakrájejte na tenké plátky. Poté pokapejte 2 lžícemi čerstvě vymačkané citronové šťávy, aby dužina nezhnědla.

Potom v pánvi nasucho osmahněte piniové oříšky. Oloupejte česnek a nadrobno ho nasekejte nožem nebo ho neoloupaný stlačte v lisu na česnek. Omyjte petrželku a prozatím ji odložte stranou. Kromě toho omyjte pažitku a nožem ji nakrájejte nadrobno.

Pro přípravu sýrového krému rozpusťte na pánvi mascarpone s mlékem. Poté směs smíchejte se sýrem Marienberger nakrájeným na kostičky, nasekanou petrželkou, trochou skořice, nasekaným česnekem a trochou soli a pepře.

Před podáváním oloupejte celerovou bulvu a nožem nakrájejte na tenké plátky.

Celer a plátky jablka rozložte při servírování na talíři. Lžící nebo naběračkou vytvořte nok ze sýrového krému a umístěte jej doprostřed carpaccia. Vše posypte piniovými oříšky a dle libosti ozdobte petrželovými listy a nadrobno nasekanou pažitkou. Nakonec přidejte ještě několik mozzarellek.

Nejlepší je mozzarellky vytáhnout z lednice půl hodiny před konzumací nebo je krátce ponořit do teplé vody. Při teplotě 14 °C až 16 °C totiž nejlépe oceníte pikantní chuť.

K pokrmu obzvláště chutná čerstvá bageta.

K tomuto předkrmu doporučujeme jihotyrolský Sauvignon.

    Odkaz byl úspěšně zkopírován

    Dovolená pro gurmány

    V těchto ubytovacích zařízeních v Jižním Tyrolsku se díky kulinářskému umění a regionálním specialitám budete vznášet v oblacích dobré chuti.

    Unfortunately we could not find any result
    Unfortunately we could not find any result
    Unfortunately we could not find any result
    Unfortunately we could not find any result
    Unfortunately we could not find any result
    Unfortunately we could not find any result
    Accommodation image
    Finish your booking for
    Accommodation name
    0  room rooms Not selected Bez jídla Snídaně Polopenze Plná penze Vše v ceně
    Total price: 0 €
    (incl. VAT / excl. local tourism tax)