Předkrm

Dýňové noky se slaninou

Čas na přípravu: 00:50

4 recepty

Recept od Felicitas Then

Ingredience

4 recepty

Čas na přípravu: 00:50

Předehřejte troubu na 200 stupňů s horním/spodním ohřevem. Nakrájejte dýni na srpky a odstraňte jadérka. Vložte do ohnivzdorné formy, osolte a opepřete a zakryté hliníkovou fólií pečte v troubě asi 35 minut do měkka. Vytáhněte, připravte hladké pyré. Brambory uvařte v osolené vodě do měkka, oloupejte a protlačte lisem.
Pro přípravu pesta nakrájejte pažitku na drobné kroužky (několik ruliček odložte stranou k nazdobení). Nastrouhejte parmazán a spolu s pažitkovými kroužky, piniovými oříšky, 80 ml oleje, olivovým olejem, solí, pepřem, trochou šťávy a trochou citronové kůry dejte do mixéru a vytvořte hladké pyré.
Svižně rukama hněťte těsto z dýňového pyré a brambor s moukou, žloutky, solí, pepřem a muškátovým oříškem, dokud se nepřestane lepit.
Posypte pracovní plochu moukou a z těsta na noky vytvořte válečky o tloušťce palce, pak z nich nožem nakrájejte noky.
Nakrájejte slaninu na tenké proužky a osmahněte do křupava. V další pánvi lehce přepustíte máslo.
Vložte noky do vroucí osolené vody a vařte asi 2 minuty, dokud neplavou na povrchu. Pěnovačkou je vkládejte přímo do hnědého másla, promíchejte a podávejte společně s pestem, slaninou, pažitkovými rolkami a trochou parmazánu.