Ga meteen naar de inhoud
toegevoegd aan favorieten
verwijderd uit favorieten
Helaas is er een probleem opgetreden. Probeer het opnieuw.
Uw account wordt aangemaakt
Je account is succesvol aangemaakt en je bent nu ingelogd
U bent uitgelogd
Dessert

Maanzaadflensjes van griesmeel met gemengde bessen

Bereidingstijd: 01:00
4 Porties
Een 'Zuid-Tirools lievelingsrecept‘ van Tobias Laimer

Ingrediënten

4 Porties
    • 500 ml Zuid-Tiroolse hooimelk
    • 1 Zuid-Tirools ei van biologische of vrije uitloop
    • 125 g Zuid-Tiroolse mascarpone
    • 70 g griesmeel van zachte tarwe
    • 10 g maanzaad
    • 1 mespunt kaneel
    • 1 vanillestokje
    • 1 el Zuid-Tiroolse honing
    • 1 snufje zout
    • 400 g gemengde Zuid-Tiroolse bessen en steenfruit (bijv. frambozen, aardbeien, kersen)
    • pepermuntblaadjes en rozemarijn
    • citroen- en sinaasappelschilschilschuring

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 01:00

Scheid het ei. Klop het eigeel met 60 ml melk en klop het eiwit met een snufje zout tot sneeuw. 

Breng de resterende melk aan de kook met het vanillepulp en een beetje citroen- en sinaasappelschil in een grote kookpot, haal ze dan van het vuur. Voeg de honing toe en roer tot deze is opgelost.   
Voeg onder voortdurend roeren langzaam het griesmeel en maanzaad toe en breng het mengsel weer aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel lichtjes afkoelen. 

Voeg nu de kaneel toe aan het eigeelmengsel en meng goed. Voeg het ei toe, schep het er snel onder en laat het geheel afkoelen.  

Kook de frambozen in een pan en voeg een beetje suiker en rozemarijn toe. Pureer het mengsel vervolgens en passeer het met behulp van een fijne zeef. 

Haal het griesmeelmengsel uit de koelkast en voeg de mascarpone toe, verfijn met citroen- en sinaasappelschil. Roer het mengsel tot een gladde massa.  

Snijd de aardbeien in fijne plakjes en snijd de ontpitte kersen in kleine stukjes. Leg de aardbeien aan de rand van brede drinkglazen. Leg vervolgens afwisselend het griesmeelmengsel, de frambozenpuree en de kersen in lagen. Garneer met pepermuntblaadjes en serveer gekoeld. 

Link succesvol gekopieerd

Vakantie voor fijnproevers

In deze accommodaties in Zuid-Tirol laten culinaire kunst en regionale specialiteiten je zweven op wolk negen van goede smaak.

Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Zonder bord Ontbijt Halfpension Vol pension Alles inclusief
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)