Was eerst de bloemkool, snijd deze en kook deze gedurende 15 minuten in zout water in een pan. Was daarna de brandnetel- of spinazieblaadjes en blancheer ze kort in een pan met water. Zodra de bloemkool een beetje is afgekoeld, snijd je deze in plakjes.
Verdeel voor het pannenkoekdeeg de eieren in een kom, voeg melk toe en meng het geheel met een garde. Giet vervolgens de geblancheerde spinazie af, voeg toe aan het mengsel en roer om. Voeg een beetje zout en peper toe en meng het geheel vervolgens goed met een blender. Voeg dan het meel toe en meng opnieuw met de garde.
Verwijder het zwoerd van het Zuid-Tiroolse spek BGA en snijd het vervolgens in kleine blokjes. Voeg vervolgens de spekblokjes toe aan het deeg en meng het geheel goed.
Doe een beetje olie in een pan, laat deze warm worden en bak de klein gesneden ui kort. Was de paprika, verwijder de pitten, snijd ze in reepjes met een mes en laat ze samen met de ui bakken.
Doe in de tussentijd een scheutje olie in een andere pan. Doe met een pollepel wat deeg in de pan. Bak de pannenkoek erin, draai hem tussendoor kort om en bak hem totdat hij klaar is.
Voeg de room toe aan de gestoofde groenten, meng het en laat het geheel een beetje inkoken.
Snijd de mozzarella met een mes in reepjes. Verdeel de bloemkool over de pannenkoek. Zout en peper de groenten naar believen en voeg ze toe aan de bloemkool. Voeg een beetje zout toe aan de mozzarella en leg deze er overheen. Voeg tot slot de speklappen toe. Vouw de pannenkoek op en garneer het geheel met fijngesneden bieslook.
Wij adviseren een Zuid-Tiroolse St. Magdalener.
Hier de video bij het recept!
Hartelijk dank! Controleer je e-mails, we hebben je een bevestiging gestuurd. Als deze niet in je inbox staat, controleer dan je spamfolder.
