"Gerstenorzotto" met gestoofde radicchio, spek en appel

Bereidingstijd: 00:30

2 Porties

Een Simply guat-recept van Philipp Fallmerayer

Ingrediënten

2 Porties

100 g gerst

100 g radicchio met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk

50 g Zuid-Tirools spek BGA

1 Zuid-Tiroolse appel BGA

20 g boter met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk

20 g Parmezaanse kaas

Olijfolie

Zout

Peper

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 00:30

Doe eerst wat olijfolie in een pan en bak de gerst, die de dag ervoor in water moet worden gedaan om te weken, lichtjes. Voeg vervolgens de radicchio toe en giet er water bij. Zout en peper het geheel naar believen. Laat de gerst ongeveer 20 minuten zachtjes op het fornuis sudderen. De duur hangt af van je persoonlijke smaak, of je de orzotto al dan niet al dente wilt.

Schil vervolgens de appel, verwijder het klokhuis en voeg de appel in geraspte vorm toe aan de orzotto.

Vervolgens bindt de Orzotto zich met koude boter en Parmezaanse kaas onder voortdurend roeren. Belangrijk hierbij is dat je de orzotto van het fornuis haalt!

Leg bij het serveren de orzotto op het bord en garneer met in reepjes gesneden spek.

Hier de video bij het recept!