Ga meteen naar de inhoud
toegevoegd aan favorieten
verwijderd uit favorieten
Helaas is er een probleem opgetreden. Probeer het opnieuw.
Uw account wordt aangemaakt
Je account is succesvol aangemaakt en je bent nu ingelogd
U bent uitgelogd
Vegetarisch

Gepocheerd ei op polentacrème met babyspinazie en aardappelstro

Bereidingstijd: 00:40
2 Porties
Een Simply guat-recept van Philipp Fallmerayer

Ingrediënten

2 Porties

    2 personen

    • 2 vrije-uitloopeieren met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 50 g polenta
    • 500 ml soep
    • 20 g Stilfser kaas BOB
    • 10 g babyspinazie
    • 1 Vinschgerle met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 1 aardappel met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 20 g boter met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 10 ml azijn (naar wens witte wijnazijn of fruitazijn)
    • Salie (optioneel)
    • Zout
    • Peper
    • Olijfolie
    • enkele pijnboompitten (optioneel)
    • een beetje geraspte harde kaas

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 00:40

Laat ongeveer 2 liter water koken met de azijn. Blijf het water omroeren totdat er een zogenaamde draaikolk ontstaat en het lijkt alsof het water draait. Breek vervolgens het ei open en doe het in de draaikolk, waar het eiwit langzaam de dooier omsluit. Laat het ongeveer 2 minuten pocheren. Haal het ei vervolgens met een schuimspaan uit het water.

Breng voor de polentacrème de soep in een aparte pan aan de kook, voeg de boter, het polentapoeder en naar believen een beetje salie toe, roer alles goed om en laat het ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Om de consistentie van de polenta te verfijnen, meng je deze vervolgens met een staafmixer.

Snijd dan de aardappel in kleine reepjes en frituur deze op ongeveer 180 graden. Zo ontstaat het aardappelstro!

Werk daarna de babyspinazie af met wat zout en olijfolie.

Doe dan de polentacrème, het gepocheerde ei en de babyspinazie op een bord. Schaaf daarna de Stilfser kaas en strooi die samen met de geraspte harde kaas over het gedresseerde bord. Snijd de Vinschgerle in blokjes en voeg deze toe. Garneer dan tot slot met het aardappelstro. Breng op het geheel een beetje zout en peper aan en voeg naar believen een paar pijnboompitten toe.

Aanbevolen wijn: Zuid-Tiroolse Chardonnay

Hier vind je de video bij het recept!

Link succesvol gekopieerd

Vakantie voor fijnproevers

In deze accommodaties in Zuid-Tirol laten culinaire kunst en regionale specialiteiten je zweven op wolk negen van goede smaak.

Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Zonder bord Ontbijt Halfpension Vol pension Alles inclusief
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)