2 personen
Laat ongeveer 2 liter water koken met de azijn. Blijf het water omroeren totdat er een zogenaamde draaikolk ontstaat en het lijkt alsof het water draait. Breek vervolgens het ei open en doe het in de draaikolk, waar het eiwit langzaam de dooier omsluit. Laat het ongeveer 2 minuten pocheren. Haal het ei vervolgens met een schuimspaan uit het water.
Breng voor de polentacrème de soep in een aparte pan aan de kook, voeg de boter, het polentapoeder en naar believen een beetje salie toe, roer alles goed om en laat het ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Om de consistentie van de polenta te verfijnen, meng je deze vervolgens met een staafmixer.
Snijd dan de aardappel in kleine reepjes en frituur deze op ongeveer 180 graden. Zo ontstaat het aardappelstro!
Werk daarna de babyspinazie af met wat zout en olijfolie.
Doe dan de polentacrème, het gepocheerde ei en de babyspinazie op een bord. Schaaf daarna de Stilfser kaas en strooi die samen met de geraspte harde kaas over het gedresseerde bord. Snijd de Vinschgerle in blokjes en voeg deze toe. Garneer dan tot slot met het aardappelstro. Breng op het geheel een beetje zout en peper aan en voeg naar believen een paar pijnboompitten toe.
Aanbevolen wijn: Zuid-Tiroolse Chardonnay
Hier vind je de video bij het recept!
Hartelijk dank! Controleer je e-mails, we hebben je een bevestiging gestuurd. Als deze niet in je inbox staat, controleer dan je spamfolder.
