Appelstrudel met korstdeeg • Origineel uit Zuid-Tirol

Bereidingstijd: 01:00

4 Porties

De appelstrudel met korstdeeg is een veel voorkomende strudelsoort en een Zuid-Tiroolse specialiteit.

Ingrediënten

4 Porties

125 g boter

125 g poedersuiker of suiker

1 mespunt citroenschil, geraspt

1/2 pakje vanillesuiker

1 el melk

1 ei

250 g meel

1 tl bakpoeder

1/2 tl kaneel

1 snufje zout

600 g Zuid-Tiroolse appel

50 g suiker

50 g paneermeel, in een beetje boter gebakken

40 g Sultana-rozijnen

20 g pignoli/pijnboompitten

2 el rum

1 pakje vanillesuiker

1 mespunt citroenschil, geraspt Ei om te bestrijken Poedersuiker om te bestrooien

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 01:00

Verwerk de niet te koude boter met de suiker, de citroenschil en de vanillesuiker in een kom snel tot een homogeen mengsel (totdat er geen boter meer te zien is). Voeg het ei en de melk toe, doe de bloem en het bakpoeder erbij en kneed tot een deeg. Laat het deeg vóór gebruik een half uur rusten. Schil de appels en verwijder de klokhuizen, snijd ze in kleine plakjes en meng met de suiker, het paneermeel, de Sultana-rozijnen, de pignoli, de rum, de vanillesuiker, de kaneel en de citroenschil. Verwarm de oven voor. Rol het deeg uit op een bebloemde deegplank (40 x 20 cm) en leg het op een beboterde bakplaat. Doe de appelvulling op het deeg en wikkel de strudel in met het deeg. Bestrijk de strudel met het geklutste ei, versier met de resterende deegstroken en bak in de oven. Bestrooi met poedersuiker.
Baktemperatuur: 180 graden
Baktijd: 35 minuten