Ga meteen naar de inhoud
toegevoegd aan favorieten
verwijderd uit favorieten
Helaas is er een probleem opgetreden. Probeer het opnieuw.
Uw account wordt aangemaakt
Je account is succesvol aangemaakt en je bent nu ingelogd
U bent uitgelogd
Voorgerecht, vegetarisch

Zelfgemaakte tagliolini met radicchiopesto en ricotta

Bereidingstijd: 01:00
4 Porties
Een Simply guat-recept van Manuel Ebner

Ingrediënten

4 Porties

    Voor het pastadeeg:

    • 350 g meel type 00
    • 150 g durumtarwemeel
    • 2 eieren met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 7 eidooiers met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk

    Voor de radicchiopesto:

    • 1 grote radicchio met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 2 tenen knoflook
    • 40 g pijnboompitten
    • 30 g Pecorino-kaas, geraspt
    • 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
    • Olijfolie
    • Laurier
    • Tijm
    • Rozemarijn
    • Zout
    • Peper
    • Ricotta

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 01:00

Doe voor de bereiding van de tagliolini het meel op de keukentafel en vorm in het midden een kuil. Meng de dooier en de eieren en werk deze geleidelijk aan in het meel totdat er een deeg ontstaat. Kneed het geheel goed door en laat het gedurende 2-3 uur in de koelkast rusten.

Rol vervolgens het deeg fijn uit met een deegroller en snijd het in rechthoekige stukken. Laat vervolgens het deeg kort drogen, rol de stukken in de lengte op en snijd ze met een mes tot tagliolini.

Was en snijd de radicchio in vieren voor de bereiding van de radicchiopesto. Bak deze kort in een pan met een beetje olie en laat deze gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten op een bakplaat met wat olijfolie, 1 teentje knoflook, rozemarijn, laurier, tijm, zout en peper in de oven bakken bij 140 °C. Haal de radicchio uit de oven, verwijder de kruiden en de knoflook en hak deze fijn met een beetje fijngesneden knoflook en verse tijm. Doe samen met de fijngesneden pijnboompitten in een kom, voeg de Parmezaanse kaas, de Pecorino-kaas, wat water, olijfolie, zout en peper toe en laat het 20 minuten in de koelkast staan.

Breng vervolgens de ricotta op smaak met wat olijfolie, zout en peper.

Kook de tagliolini kort in zout water, giet ze af en meng ze met de pesto.

Smeer bij het serveren wat ricotta op een bord uit en leg daar de tagliolini op.

Hier de video bij het recept!

Link succesvol gekopieerd

Vakantie voor fijnproevers

In deze accommodaties in Zuid-Tirol laten culinaire kunst en regionale specialiteiten je zweven op wolk negen van goede smaak.

Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Zonder bord Ontbijt Halfpension Vol pension Alles inclusief
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)