Ga meteen naar de inhoud
toegevoegd aan favorieten
verwijderd uit favorieten
Helaas is er een probleem opgetreden. Probeer het opnieuw.
Uw account wordt aangemaakt
Je account is succesvol aangemaakt en je bent nu ingelogd
U bent uitgelogd
Vegetarisch

Knolselderij-cappuccino met gebakken appel-kwarkraviolo

Bereidingstijd: 00:40
4 Porties
Recept door Hannes Haselrieder

Ingrediënten

4 Porties

    Ingrediënten voor de soep:

    • 500 g knolselderij
    • 70 g ui
    • 1 l groentebouillon of water
    • 200 ml room met Zuid-Tirools kwaliteitskeurmerk
    • 50 g boter met Zuid-Tirools kwaliteitskeurmerk
    • zout
    • peper

    Ingrediënten voor 4 ravioli:

    • 8 dunne plakjes knolselderij
    • 1 Zuid-Tiroolse appel BGA.
    • 150 g kwark met Zuid-Tirools kwaliteitskeurmerk
    • 20 g bieslook
    • 300 ml zaadolie
    • zout
    • peper

    Ingrediënten voor het paneermeel::

    • 1 scharrelei met Zuid-Tirools kwaliteitskeurmerk
    • 100 g bloem
    • 100 g broodkruimels of panko

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 00:40
Bereiding van de soep: Schil eerst de knolselderij met een mes en spoel. Snijd vervolgens in blokjes met een mes. Pel dan de ui en snijd hem in kleine blokjes. Verhit 1 eetlepel boter in een pan, fruit hierin de blokjes ui, voeg de knolselderij toe en fruit kort mee. Giet groentebouillon of water over het mengsel van ui en knolselderij en laat het 30 minuten sudderen. Mix dit mengsel ten slotte fijn met de room en werk af met de resterende boter, zout en peper. De knolselderij-cappuccino is klaar! Bereiding van de raviolo: Snijd voor de raviolo eerst met een ronde koekjesvorm plakjes uit de dun gesneden knolselderij (diameter 6 cm). Blancheer vervolgens de selderijplakjes gedurende 2 minuten in een pan, d.w.z. laat ze kort schrikken met heet water. Laat ze daarna afkoelen in ijswater en uitlekken op keukenpapier. Schil de appel, verwijder het klokhuis en rasp de appel. Meng de geraspte appel voor de vulling met de kwark en de gewassen en fijn gesneden bieslook en breng op smaak met zout en peper. Besmeer vervolgens een plakje knolselderij met de vulling van kwark, appel en bieslook, leg er een tweede plakje op en druk goed aan. Paneer de raviolo met bloem, ei en paneermeel (of panko) en frituur vervolgens in een pan met verhitte zaadolie. Schep bij het serveren een lepel soep in het bord en leg er een raviolo op.

Hier das Video zum Rezept!

Link succesvol gekopieerd

Vakantie voor fijnproevers

In deze accommodaties in Zuid-Tirol laten culinaire kunst en regionale specialiteiten je zweven op wolk negen van goede smaak.

Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result