Ga meteen naar de inhoud
Suedtirol logo
Südtirol Guide App NIEUW
Ontdek Zuid-Tirol
Voor uw informatie

toegevoegd aan favorieten

Ga naar favorieten

verwijderd uit favorieten

Helaas is er een probleem opgetreden. Probeer het opnieuw.

Uw account wordt aangemaakt

Je account is succesvol aangemaakt en je bent nu ingelogd

U bent succesvol ingelogd!

Uw account is succesvol aangemaakt, maar we konden u niet automatisch aanmelden

U bent uitgelogd

Asperges met spek en ei

Bereidingstijd: 00:45
4 Porties
Eenvoudig recept voor het Zuid-Tiroolse traditionele gerecht: Asperges met spek en ei.

Ingrediënten

4 Porties

    Asperges:

  • 12 witte asperges
  • 1 tl boter
  • 2 el witte wijn
  • 1 mespunt Suiker, zout

    • Salade:

  • 100 g sla, zoals waterkers, krulandijvie, Lollo rosso
  • Verschillende kruiden zoals kervel, peterselie, bieslook, etc., afhankelijk van het seizoen

    • Dressing:

  • 30 ml witte wijnazijn
  • 50 ml vleessoep
  • 60 ml olijfolie
  • Zout
  • Peper uit de molen

    • Eieren

  • 1 l water
  • 3 el witte wijnazijn
  • 1/2 laurierblad
  • 2 peperkorrels, geplet
  • 4 eieren

    • Overig

  • 12 speklappen
  • 1 el basilicum pesto

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 00:45
Schil de asperges, snijd houtachtige, gedroogde uiteinden af en gooi deze weg. Breng zout water aan de kook, voeg de boter, witte wijn en suiker toe, leg er de asperges in en kook 18-20 minuten, afhankelijk van de dikte. Maak de sla schoon, was ze en droog ze. Was de kruiden en haal de blaadjes van de steeltjes. Meng de azijn en de vleessoep goed, roer de olijfolie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Gepocheerde eieren: verwarm het water met de witte wijnazijn, het laurierblad en de peperkorrels in een kleine pan tot het kookpunt. Breek de eieren open zonder de dooier te beschadigen en doe ze afzonderlijk in een kopje. Laat ze in het azijnwater glijden, haal ze met een spatel of een lepel van de bodem van de pan. Laat de eieren 3-5 minuten trekken. Rol per bord drie gekookte asperges in elk een speklap. Leg een ei op de asperges. Garneer het bord met de kruidensalade en druppel er de dressing overheen. Verfijn met basilicumpesto.

Link succesvol gekopieerd

Genieten in Zuid-Tirol/Südtirol

Vakantie voor fijnproevers

In deze accommodaties in Zuid-Tirol laten culinaire kunst en regionale specialiteiten je zweven op wolk negen van goede smaak.

U bevindt zich op een tabblad-slider. Selecteer een tabblad om de inhoud te bekijken. Druk op Enter of Spatie om een kaart in de slider te openen. Druk op Esc om te sluiten.

Op dit moment vinden we geen resultaten voor deze zoekopdracht.
Op dit moment vinden we geen resultaten voor deze zoekopdracht.
Op dit moment vinden we geen resultaten voor deze zoekopdracht.
Op dit moment vinden we geen resultaten voor deze zoekopdracht.
Op dit moment vinden we geen resultaten voor deze zoekopdracht.
Op dit moment vinden we geen resultaten voor deze zoekopdracht.
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Zonder bord Ontbijt Halfpension Vol pension Alles inclusief
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)