Schil eerst de aardappelen, snijd ze in blokjes en laat ze ongeveer 20 minuten koken totdat ze zacht zijn. Doe de room en de in blokjes gesneden Stilfser kaas in een pan en verwarm het geheel tot de kaas gesmolten is. Voeg vervolgens de zachtgekookte aardappelen toe en plet deze. Breng de aardappelkaascrème op smaak met zout en peper.
Verwijder voor de tomatenpeterseliesalade de binnenkant van de tomaten en snijd ze vervolgens in kleine blokjes. Doe daarna de tomatenblokjes in een kom. Was vervolgens de peterselie en hak deze fijn. Voeg de fijngehakte peterselie toe en meng het geheel met het sap van de citroen, de appelazijn, de olijfolie en een beetje zout.
Leg bij het dresseren de aardappelkaascrème op het bord en doe de tomatenpeterseliesalade er bovenop.
Hier de video bij het recept!