Ga meteen naar de inhoud
toegevoegd aan favorieten
verwijderd uit favorieten
Helaas is er een probleem opgetreden. Probeer het opnieuw.
Uw account wordt aangemaakt
Je account is succesvol aangemaakt en je bent nu ingelogd
U bent uitgelogd

Van buitenstaander tot ambassadeur

Appels zijn echte allrounders. Martin Pichler kweekt niet alleen appels, maar verwerkt ze ook en verlaat daarbij graag de gebaande paden. Een bezoek aan Apfelhotel Torgglerhof in het dal Passeiertal.

De kampvuurplaats is Martin Pichlers favoriete plek. Hierboven op de helling organiseert hij proeverijen voor zijn gasten. Hij heeft er ook een goed uitzicht over de boerderij en het hotel van zijn familie. Over de wijngaard, de moestuin, de appelboomgaarden en de gebouwen aan de toegangspoort tot dit kleine natuurparadijs. In deze gebouwen, die niet voor niets de naam Apfelhotel (appelhotel) dragen, brengt hij de vakantiegasten onder.

Beleef de verscheidenheid

Martin Pichler heeft twee beroepen: hij is hotelier en boer, maar zijn hart ligt bij het laatste. Gelukkig helpen zijn ouders, zus en zwager hem met de winkel en het hotel als hijzelf bezig is op de boerderij.

In kwekerij Torgglerhof in Saltaus/Saltusiogroeien 13 appelvariëteiten: klassiekers zoals Golden Delicious, granny en morgenduft, appels met rood vruchtvlees zoals Baya® Marisa, eigentijdse variëteiten zoals Kanzi® en appels met een bijzondere naam zoals Sommernachtstraum®.
"Dankzij deze verscheidenheid kunnen we onze gasten van eind juli tot laat in de herfst een vers geplukte appel aanbieden", legt Martin Pichler uit. De gasten mogen hem helpen bij de oogst, want direct contact met de consument vindt hij belangrijk. "De mensen gaan onze producten nog meer waarderen."

De boerderijwinkel

In de eigen boerderijwinkel is alles te koop wat er groeit op de boerderij, meestal als verwerkte producten. Naast jam, vlierbloesemsap, wijn en andere lekkernijen vind je er appelsap, gedroogde appelschijfjes en appelcider.

Cider? Dat klinkt meer Brits dan Zuid-Tirools! Omdat Martin Pichler van nature een creatieveling is, was hij bij het verwerken van zijn appels niet tevreden met alleen maar appelsap. Hij wou ook iets sprankelends aanbieden – en creëerde zijn eigen cider. In het begin voelde hij zich een buitenstaander. Samen met vijf andere producenten richtte Martin de vereniging Südtirol Cider op, en in november 2021 maakte zijn mousserende appelwijn de sprong naar de groep producten met het kwaliteitskeurmerk Zuid-Tirol. Ook Martin Pichler heeft een belangrijke stap gezet. Van voormalige buitenstaander is hij een populaire ambassadeur van de Zuid-Tiroolse appel geworden. Hij is een levend bewijs van de synergie tussen hotelwezen en landbouw.

Verfrissend en lekker

Vanwaar komt je passie om appels te verwerken?

Zuid-Tirol produceert jaarlijks gemiddeld bijna een miljoen ton appels. Het is logisch dat je een deel daarvan verwerkt en op de markt brengt als kwaliteitsproducten, net als bij wijn. Tijdens mijn schooltijd had ik al gehoord van cider. Het idee heeft me nooit meer losgelaten.

Waaruit bestaat appelcider?

Voor 100 procent uit appels. Het sap wordt gefermenteerd met speciale gistculturen tot er na een lang proces een licht sprankelende appelwijn ontstaat. Ik voeg wat vers appelsap toe om het alcoholgehalte te doen dalen tot ongeveer vijf procent en de cider zijn fruitige smaak te geven.
 

Tekst: Edith Runer
Foto's: Armin Huber

Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Zonder bord Ontbijt Halfpension Vol pension Alles inclusief
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)