Zelten (traditioneel kerstgerecht)

This traditional fruitcake is like South Tyrol: exotic spices, southern fruits, and as strong as the region.

Zelten (traditioneel kerstgerecht)

Basisinformatie

  • Bereidingstijd: 02:00 h.
  • personen: 4

Ingrediënten

    • 500 g rozijnen
    • 500 g gedroogde vijgen
    • 200 g dadels
    • 200 g gedroogde peren
    • 250 g walnoten of amandelen
    • 150 g pijnboompitten
    • 100 g sukade
    • 100 g gekonfijte sinaasappelschillen
    • sap en rasp van een citroen en een sinaasappel
    • 1 glas brandy of rum
    • 1 lepel kaneel
    • wat gemalen kruidnagel
    • 250 g brooddeeg voor roggebrood (zie het recept voor‘Vinschger Paarl’)
    • Gekonfijte vruchten en amandelen ter decoratie

Bereiding

Snijd het gedroogde fruit, de gekonfijte vruchten en de noten heel klein. Doe alles in een schaal samen met de gewassen en afgedroogde rozijnen. Voeg de citroen- en sinaasappelschillen toe, evenals de specerijen. Roer alles goed door elkaar, voeg de rum toe en laat het een nacht intrekken. Meng de volgende dag het mengsel door het brooddeeg. Vorm van het deeg platte broodjes, leg die op een ingevette bakplaat, bestrijk ze met suikerwater of honing en bak ze gaar in een matigwarme oven in 45 minuten. Bestrijk ze af en toe met suikerwater of honing. Garneer de broodjes met gekonfijte vruchten en amandelen, laat ze 24 uur afkoelen en bewaar ze op een koele plaats.

Bijzondere tip:

You can marinate the ingredients the day before.

Meer informatie

From the cookbook Dolci Dolomiti

Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann

Nieuwsbrief abonneren
Afmelding
Registreer nu en gebruik je vakantieplanner

Door een account aan te maken, gaat u akkoord met ons Privacybeleid.