Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Verwarm de melk in een pan en laat de gierst ongeveer 30 minuten op een laag vuur zwellen met het snufje zout en laat vervolgens afkoelen. Verwijder intussen het klokhuis van de Zuid-Tiroolse appels en snijd ze in kleine blokjes of rasp ze grof. Haal het van het vuur en laat het afkoelen.
Scheid de eieren en klop de honing schuimig met de dooier. Roer het citroenschaafsel, de gehakte noten en de afgekoelde gierstpap onder de eigeelmassa. Klop het eiwit tot sneeuw en schud het eronder.
Doe de helft van het mengsel in een met boter ingevette ovenschaal en verdeel de Zuid-Tiroolse appels erover. Bestrooi met kaneel. Verdeel vervolgens de resterende massa erover. Verdeel tot slot de boter in de vorm van vlokken over de massa en bak de ovenschaal ongeveer 45 minuten in de oven.
Hartelijk dank! Controleer je e-mails, we hebben je een bevestiging gestuurd. Als deze niet in je inbox staat, controleer dan je spamfolder.
