Vegetarisch

Recept knoedels van rode biet • Origineel uit Zuid-Tirol

Bereidingstijd: 00:45

4 Porties

Knoedels van rode biet met ‘graukäse’ en bruine boter vind je in Zuid-Tirol in elke almhut Met dit recept maak je ze ook in jouw keuken.

Ingrediënten

4 Porties

50 g ui, fijngehakt

100 g gekookte rode bieten

20 g boter

120 g knoedelbrood

2 eieren

50 g ‘graukäse’ of pittige bergkaas, in kleine blokjes gesneden

20 g bloem

1 el peterselie, gehakt

zout

20 g boter

20 g Zuid-Tiroolse harde kaas of Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 00:45

Fruit de ui in boter en giet over het knoedelbrood. Schil de rode bieten en snijd ze in stukjes. Pureer met de eieren in een blender en voeg samen met de kaas toe aan het knoedelbrood. Voeg de bloem en de peterselie toe en breng op smaak met zout. Laat het knoedelmengsel 15 minuten rusten. Vorm de knoedels en kook ze in gezouten water gedurende 15 minuten. Serveer met gesmolten boter en geraspte Zuid-Tiroolse harde kaas of Parmezaanse kaas (ook ‘graukäse’).

Kinderen zijn dol op ‘rode’ knoedels met boter en Zuid-Tiroolse harde kaas of Parmezaanse kaas.