Zuid-Tiroolse Zelten

Bereidingstijd: 02:00

4 Porties

Kook zelf thuis een stukje Zuid-Tirol met dit eenvoudige recept.

Ingrediënten

4 Porties

water

20 g gist

2 lepels suiker

150 g bloem

100 g Roggebloem

15 g zout

1 lepel olie

1 lepel anijs

1 lepel karwij

500 g Vijgen, gedroogd en in blokjes of reepjes gesneden

250 g sultanarozijnen

120 g gemengde noten

120 g pijnboompitten

120 g Mandeln, geschält

50 ml witte wijn

3 lepels Rum

70 g Honing

1/2 lepel Geraspte citroenschil

1/2 lepel Geraspte sinaasappelschil

1/2 lepel kaneel

1 theelepel kruidnagelpoeder

1 theelepel nieuwe kruiden

1 theelepel nootmuskaat

Noten, gepelde amandelen en gekonfijte kersen om te versieren

Honing of gepureerde suiker voor coating

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 02:00

Snijd het gedroogde fruit, de gekonfijte vruchten en de noten heel klein. Doe alles in een schaal samen met de gewassen en afgedroogde rozijnen. Voeg de citroen- en sinaasappelschillen toe, evenals de specerijen. Roer alles goed door elkaar, voeg de rum toe en laat het een nacht intrekken. Meng de volgende dag het mengsel door het brooddeeg. Vorm van het deeg platte broodjes, leg die op een ingevette bakplaat, bestrijk ze met suikerwater of honing en bak ze gaar in een matigwarme oven in 45 minuten. Bestrijk ze af en toe met suikerwater of honing. Garneer de broodjes met gekonfijte vruchten en amandelen, laat ze 24 uur afkoelen en bewaar ze op een koele plaats.

Je kunt de ingrediënten ook een dag van tevoren marineren.